素菜做法大全
简介：
随着素食主义的兴起，素菜成为了越来越多人的选择。但是不少人都不知道如何做出美味又健康的素菜。本文将为大家提供一份素菜做法大全，助你做出美味的素菜佳肴。
一、凉菜
凉菜部分可以作为一道菜品独立出现，也可以搭配主食，例如拌面，饺子等。下面几套做法口味偏清淡爽口，适合夏季食用。
1.涼拌西兰花
主要食材：西兰花，葱，姜，蒜，香菜，料酒，盐，糖，醋，生抽，香油，辣椒油
做法：
1）西兰花放入开水中焯水，捞起过冷水。
2）调料混合制作成酱汁，葱姜蒜切末，香菜切碎。
3）将酱汁，葱姜蒜，香菜等混合均匀，浇在西兰花上即可。
2.凉拌黄瓜
主要食材：黄瓜，蒜瓣，白芝麻，香油，酱油，糖，盐，醋
做法：
1）将黄瓜切成长块，拍碎后撒上盐，放置5分钟排除水分。
2）白芝麻炒香后捣碎，蒜切末。
3）将蒜末，香油，酱油，糖，醋和芝麻混合，浇在黄瓜上即可。
二、热菜
热菜部分比较重口味，适合花点时间认真制作，可以与米饭、面食搭配食用。
1.地三鲜
主要食材：茄子，土豆，青椒，葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，糖，淀粉，铁锅
做法：
1）茄子切成小段，土豆切丁，青椒切块。
2）将土豆块放入沸水中焯水，取出备用。
3）铁锅中倒油，油七成热后放入茄子炸至金黄。
4）将茄子取出后续放入土豆和青椒翻炒均匀。
5）倒入生抽，料酒，盐和糖调味，勾芡即可。
2.麻婆豆腐
主要食材：豆腐，猪肉末，豆瓣酱，青蒜，生抽，蚝油，姜蒜泥，花椒，盐，糖，淀粉
做法：
1）豆腐切小块，放入沸水中焯水，备用。
2）锅中倒油，放入花椒煸香，加入肉末炒熟。
3）加入姜蒜泥和豆瓣酱翻炒出香味。
4）加入豆腐和适量的水，放入生抽、蚝油、糖、盐煮开。
5）用淀粉勾芡再放入青蒜即可。
总结：
以上这些素菜做法不仅简单易学，而且口感十分清新美味。快来试试吧。