简介：
湖南家常菜以其口味独特、多样、辣而著称，常用调料有辣椒、豆瓣酱、花椒等，让人难以抗拒其诱人的美食诱惑。在这篇文章中，我们为大家整理了100道简单又美味的湖南家常菜，让您可以在家中轻松制作出正宗的湖南口味！
多级标题：
一、腊肉炒香干
二、红烧肉
三、蒜泥白肉
四、爆炒鸡腿
五、湖南烤鱼
六、糖醋里脊
七、麻辣豆腐
八、口水鸡
九、剁椒鱼头
十、酸辣土豆丝
具体内容：
一、腊肉炒香干
材料：腊肉、香干、葱姜蒜、油、盐、糖、酱油、料酒
详细做法：
1、先将香干切成小块，用水烫一下，去掉表面的油脂和泡沫；
2、将腊肉也切成小块，放入锅中煸炒，使其出油，然后将腊肉捞出备用；
3、在留下的油中加入葱姜蒜末，煸炒出香味后，加入煸好的腊肉和切好的香干，继续翻炒；
4、加入盐、糖、酱油、料酒，翻炒几分钟即可出锅。
二、红烧肉
材料：猪五花肉、葱姜蒜、酱油、冰糖、料酒、盐、生抽、老抽、水
详细做法：
1、将猪五花肉切成小方块，焯水后捞出备用；
2、葱姜蒜切末，锅中热油后爆香葱姜蒜末，加入焯过水的猪肉块，快速煸炒；
3、加入酱油、冰糖、盐、料酒、生抽、老抽、适量清水，翻炒均匀，盖上盖子用中小火煮20分钟即可。
三、蒜泥白肉
材料：猪后腿肉、大葱、大蒜、盐、胡椒粉、白糖、醋、生抽、油
详细做法：
1、将猪肉切成块，煮熟后放入冰水中冰镇；
2、将白肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、白糖、醋、生抽、油，搅拌均匀，把肉拍松；
3、大葱切成葱花，大蒜切成蒜泥，加入拌好的肉中，再次拌匀即可。
四、爆炒鸡腿
材料：鸡腿、葱姜蒜、生抽、盐、糖、料酒、辣椒、淀粉
详细做法：
1、将鸡腿去骨切块，放入碗中加入生抽、盐、糖、料酒、淀粉搅拌均匀腌制30分钟；
2、葱姜蒜切末，辣椒切条备用；
3、锅中热油后加入腌制好的鸡块，快速煸炒至变色，捞出备用；
4、锅中再次加油后加入葱姜蒜末煸炒，加入煸好的鸡块和辣椒段，翻炒几分钟即可出锅。
五、湖南烤鱼
材料：鱼、豆角、土豆、葱姜蒜、湖南卤味调料
详细做法：
1、将鱼去鳞洗净，斜着切片，豆角切段，土豆切片，葱姜蒜切末备用；
2、将鱼片放在盘子中，撒上湖南卤味调料，码上豆角和土豆片；
3、盖上保鲜膜，放入微波炉中高火加热10分钟，取出撒上葱姜蒜末即可食用。
六、糖醋里脊
材料：里脊、淀粉、油、醋、糖、酱油、葱
详细做法：
1、将里脊切成薄片，用淀粉裹上；
2、热锅凉油，将裹好淀粉的里脊放入翻炒，直到变色后捞出稍待备用；
3、把葱段、酱油、醋、糖放入锅中煮沸，熄火后倒入炒好的里脊中翻拌一下。
七、麻辣豆腐
材料：豆腐、辣椒面、豆瓣酱、花椒粉、盐、鸡精、蒜、香葱
详细做法：
1、豆腐切块，葱切末，蒜切末；
2、锅中热油，加入豆瓣酱、辣椒面、花椒粉，用小火煸炒出香味；
3、加入适量的水烧开，加入豆腐块，再加盐、鸡精，煮熟后放入碗中，撒上葱末、蒜末即可。
八、口水鸡
材料：鸡腿、香菜、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、麻酱、花生酱
详细做法：
1、鸡腿焯水备用；
2、锅中加水，加入一些葱姜蒜，放入焯水过的鸡腿煮10分钟；
3、将酱汁调好，用麻酱、花生酱、盐、生抽、老抽、葱姜蒜末、香油混合调开；
4、将煮好的鸡腿切成小块，摆在盘子里，倒上调好的酱汁，撒上香菜、葱末即可食用。
九、剁椒鱼头
材料：鱼头、剁椒、豆瓣酱、生姜、蒜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香油、水淀粉
详细做法：
1、将鱼头切开，摆在盘子里，放入烤箱烤10分钟后取出备用；
2、热锅加入油、剁椒、豆瓣酱、姜、蒜、葱爆香，加入适量的水后倒入烤好的鱼头中；
3、加入料酒、盐、糖、老抽、生抽，烧开后，加入水淀粉勾芡；撒上香油、葱末即可食用。
十、酸辣土豆丝
材料：土豆、红椒、大葱、蒜、醋、白糖、生抽、盐、花椒粉、香油
详细做法：
1、土豆去皮切成细丝，红椒、大葱、蒜也切成细丝备用；
2、锅中加油，加入葱姜蒜和红椒煸炒，加入土豆丝快速翻炒，炒至土豆熟透；
3、加入适量的盐、糖、花椒粉，混合后加入醋和生抽，翻炒均匀，再加入少许香油翻炒均匀即可。