豆腐鲫鱼是一道广州传统的家常菜品，在炎炎夏日中有清淡爽口的风味，近年来也开始受到其他地方食客的喜爱。今天，我们就来分享一下豆腐鲫鱼的家常做法。
一、食材准备
1. 鲫鱼：1条，约重500克左右，去骨切成小块；
2. 豆腐：一块，切成小块；
3. 青蒜：适量洗净切段；
4. 辣椒：适量洗净切细末；
5. 姜蒜：适量切末。
二、烹饪步骤
1. 首先把鱼块用盐和料酒腌制10分钟；
2. 锅中倒入油，烧至6成热，放入鱼块炸至金黄色，取出备用；
3. 同样的锅里加入适量的油，放入姜蒜和辣椒末煸炒出香味，倒入适量的清水烧开；
4. 加入切好的豆腐和炸好的鱼块，小火慢炖，待水分稍微收干，放适量盐和味精调味；
5. 最后放入青蒜段，翻炒均匀即可。
三、食材搭配
豆腐鲫鱼清淡爽口，口感嫩滑，适合与米饭一起食用。另外，若想口感更加丰富，可以加入一些木耳、香菇、胡萝卜等蔬菜来搭配。
四、小贴士
1. 鱼块要炸至金黄色，让肉质更加鲜嫩；
2. 在炖豆腐鲫鱼的过程中，火候一定要控制好，以免过度烹煮导致鱼肉过于碎散；
3. 豆腐鲫鱼的汤汁要留意控制，避免太稀或太浓；
4. 最后翻炒青蒜时火不要太大，以免过度烹炒影响口感。
以上就是豆腐鲫鱼的家常做法，大家可以在家中轻松尝试，享受美食的快乐。