简介：
肥肠炖豆腐是一道传统家常菜，将猪肥肠与鲜嫩豆腐搭配烹制而成，既可促进食欲，又有很好的营养价值。下面我们来了解一下肥肠炖豆腐的家常做法。
多级标题：
1.准备材料
2.食材处理
3.烹饪步骤
4.注意事项
内容详细说明：
1.准备材料
肥肠300克，豆腐1块，葱2根，姜适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量。
2.食材处理
先将猪肥肠泡水清洗几次，去除油腻和臭味，切成一段段，用开水焯一下备用。豆腐切块，葱切段，姜切片，蒜剁碎备用。
3.烹饪步骤
步骤一：将焯过水的猪肥肠加水、料酒、葱段、姜片煮开，去除浮沫，转中小火煮约1小时，直至猪肥肠入口无渣。
步骤二：加入切好的豆腐，再煮10分钟至豆腐入味。
步骤三：加入适量的盐和生抽搅拌均匀，翻炒均匀后即可装盘。
4.注意事项
1）猪肥肠不要用刀子刮洗，以免损伤外层细胞。可以用盐直接搓洗，反复几遍，直到去除油腻。
2）煮豆腐时不要用铁勺子搅拌，以免破坏豆腐结构。
3）喜欢吃辣的可以加些辣椒油或者干辣椒提味。
4）若是煮肥肠时有异味，可以加入少量姜片、细茶或醋煮烹制。
总之，肥肠炖豆腐是一道营养丰富，低脂健康的美食，适合家庭日常食用。大家可以根据自己的口味和喜好加入一些自己的创意改进，制作更加美味的肥肠炖豆腐。