简介：
广东菜式是中国菜系之一，以广州菜为代表，是中国八大菜系之一。广东菜式是以材料味道鲜美，色香味俱佳，讲究清淡、爽口、鲜美的风味食品为特色。
多级标题：
一、广东菜系概述
二、广东菜式特点
三、广东菜式菜谱大全
3.1 糖醋排骨
3.2 清蒸鱼
3.3 叉烧肉
3.4 粤式蒸饺
3.5 芙蓉蛋
3.6 炒粉丝
内容详细说明：
一、广东菜系概述
广东菜系是中国八大菜系之一，以广州菜为代表，是中国烹调技艺最为纯正，菜肴数量最多、最具代表性的菜系之一。广东菜系有“海鲜之都”的美誉，其菜肴以材料味道鲜美，色香味俱佳，讲究清淡、爽口、鲜美的风味食品为特色。
二、广东菜式特点
广东菜式以选料、备料、切块、煮制为重点，刀工精细、切法多样，烹调方式丰富多彩，口味清淡、千变万化，既能呈现食材本身的特点，又能兼顾营养口感，被誉为“味道精湛、色香味俱佳”的烹调风格。
三、广东菜式菜谱大全
3.1 糖醋排骨
材料：排骨500克，酱油、白糖、醋、姜适量。
做法：
1.排骨入沸水锅焯水。
2.锅中放姜丝和适量的水，加入焯水后的排骨。
3.加入酱油和白糖，中小火煮至汤汁收干。
4.加入适量的醋，再煮一会儿即可。
3.2 清蒸鱼
材料：草鱼1条，姜丝、葱姜丝各适量，盐、味精、料酒少许，鲜鱼汁适量。
做法：
1.将草鱼去掉内脏头尾，鱼身划几刀，盐、味精、料酒腌渍30分钟。
2.将鱼摆放在蒸盘中，鱼身抹上鲜鱼汁，铺上姜丝，撒上葱姜丝。
3.大火蒸10分钟左右，关火焖5分钟，起锅前撒上香菜即可。
3.3 叉烧肉
材料：五花肉500克，味精、黄酒、老抽、生抽、白糖、盐、味精、五香粉适量。
做法：
1.将五花肉切成条状，用淀粉、老抽、盐、味精、水、黄酒、五香粉拌匀腌制20分钟。
2.烤盘铺上锡纸，将五花肉整齐码放在烤盘上，再淋上一层糖。
3.烤箱预热至160度，将烤盘放入烤箱中层，烤20分钟。
4.再将肉翻面，淋上少量生抽，继续烤20分钟左右。
5.起锅前可以根据个人口味加一些色拉油刷在叉烧肉表面，表面变得微微发亮即可。
3.4 粤式蒸饺
材料：猪肉馅250克，虾仁100克，香菇5个，芹菜1根，鸡蛋1个，葱适量，盐、生抽、料酒、鸡精、姜适量。
做法：
1.将肉馅剁成细的，加入虾仁、芹菜、鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、料酒、生抽，抓匀入味。
2.在饺子皮中放入馅料，适量加入香菇粒，摆入蒸锅中。
3.水开后用大火蒸15分钟左右即可。
3.5 芙蓉蛋
材料：鸡蛋3个，瘦肉末、虾仁末、葱花各适量，盐、味精、生抽、白胡椒粉、淀粉少许。
做法：
1.将鸡蛋打入盆内，加入盐、味精、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀备用。
2.锅中放少量油，将瘦肉末煸炒变成白色后加入虾仁末、葱花同翻炒几下。
3.倒入鸡蛋液，中小火煮至浮起即可。
3.6 炒粉丝
材料：粉丝100克，五花肉50克，笋片50克，葱花适量，料酒、食盐、味精、生抽、胡椒粉、鸡精适量。
做法：
1.将粉丝发好，五花肉切小块，笋片切丝。
2.热锅后加入油，五花肉小火煸炒。
3.加入葱花、料酒翻炒后加入笋片、粉丝继续翻炒。
4.加入适量的水煮热后加入盐、味精、生抽、胡椒粉、鸡精搅拌翻炒均匀后即可。