简介：
淮扬小炒菜是江苏淮安地区的传统名菜之一，以其口感鲜美、色香味俱佳、营养丰富而著称，深受广大食客的喜爱。本文将为大家介绍淮扬小炒菜的正宗做法，让大家可以在家轻松制作出美味的淮扬小炒菜。
多级标题：
一、原材料准备
二、制作过程
1. 将原材料准备好
2. 精心烹调每一道菜品
3. 上菜
内容详细说明：
一、原材料准备
1. 猪肉末：200g
2. 孜然粉：适量
3. 虾皮：适量
4. 红椒：适量
5. 姜片：适量
6. 大葱：适量
7. 食用油：适量
8. 盐：适量
二、制作过程
1. 将原材料准备好
将猪肉末用水泡过，重新泡水后捞出沥干水分备用。将红椒、姜片、大葱分别切成丝备用。将孜然粉、虾皮混合均匀后放入碗中备用。
2. 精心烹调每一道菜品
(1) 炒肉末
将锅置于火上，加入适量的油，烧至六成热后放入猪肉末翻炒至变色。加入红椒、姜片、大葱丝翻炒均匀。
(2) 孜然虾皮
将锅置于火上，加入适量的油，烧至六成热后加入虾皮翻炒至变色。加入孜然粉，翻炒均匀。
(3) 煸鸡蛋
将锅置于火上，加入适量的油，烧至六成热后加入鸡蛋液，用铲子快速搅拌煸炒均匀。
3. 上菜
将炒好的肉末、孜然虾皮和煸鸡蛋分别放到盘子里，即可上桌享用。
总结：
淮扬小炒菜是一道美味可口的传统名菜，制作过程非常简单。只要准备好适量的原材料，正确烹调每一道菜品，就能制作出芳香可口的淮扬小炒菜。我相信，通过本文的介绍，大家已经掌握了淮扬小炒菜的正宗做法，可以尝试在家里亲手制作，让家人和朋友们共同品尝这道美味佳肴。