简介：
素食是一种健康的饮食方式，也很适合健身爱好者。但是很多人认为素菜往往比荤菜要难做，其实不然。以下是家常菜谱100道简单素菜，无论你的厨艺水平如何，都能找到自己喜欢的菜肴。
一、蔬菜拌面
蔬菜拌面是一道既营养又简单的菜肴。不仅口感清爽，而且非常容易制作。只需将蔬菜切成丝状，放入开水中稍微焯一下，再放入凉水中浸泡，最后与面条拌在一起，加上适量的调味料，一道清爽健康的蔬菜拌面就做好了。
二、青椒土豆丝
青椒土豆丝是一道家常常见的菜肴。制作也非常简单，只需将土豆切成丝状，青椒也切成丝状，与适量的葱姜蒜一起翻炒，最后加盐调味，一道清爽爽口、下饭的青椒土豆丝就做好了。
三、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川特色菜肴，制作简单，口感麻辣爽口。只需将豆腐切成小块，葱姜蒜泡辣椒也切成小块，加入适量的肉末翻炒，最后倒入少量的豆瓣酱和花椒粉，加上盐和酱油调味，与豆腐一起煮到入味即可。
四、回锅肉
回锅肉是川菜中的一道经典菜肴，也是家常菜中的一道经典菜肴。只需将五花肉切成薄片，加少许料酒和盐腌制一下，再放入锅中煎炒，加入葱姜蒜和泡辣椒一起炒匀，最后加上一点点豆瓣酱和红油炒匀，一道香辣回锅肉就做好了。
五、清炒小白菜
清炒小白菜是一道非常简单的素菜，口感清爽。只需将小白菜切成适当大小，放入锅中煮熟，捞出沥干水分，加入适量的油、盐、蒜和少量生抽调味即可。
六、凉拌木耳
凉拌木耳是一道非常受欢迎的凉菜，口感清爽，颜色鲜艳。只需将木耳适当泡发，加入适量的辣椒油、芝麻酱和醋调味，少量的盐和糖可根据个人口味调整。
七、西红柿炒蛋
西红柿炒蛋是一道味道鲜美的家常菜，口感清爽香甜。只需将西红柿切成小块，蛋打匀，加入适量的盐和味精，放入煮熟的西红柿中炒熟即可。
八、蚝油芹菜
蚝油芹菜是一道非常健康的菜肴，口感清爽，非常适合夏天食用。只需将芹菜适当切成段状，放入开水中焯一下，沥干水分，再加入适量的蚝油翻炒，最后加点盐，一道清爽爽口的蚝油芹菜就做好了。
上述家常菜谱100道简单素菜中，每一道菜肴都非常容易制作，既营养又美味，适合不同口味和饮食习惯的人食用。不妨在家中尝试一下，制作出的菜肴不仅可以提升自己厨艺水平，还可以保证家人健康，享受美味佳肴。