简介：
炖肉汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，其中炖牛肉汤是比较受欢迎的一种，因为牛肉中含有大量蛋白质和多种营养素，适合各种人群食用。下面就来介绍一下如何炖出一锅美味营养的牛肉汤。
一、选料和准备
首先需要选购鲜嫩的牛肉，可以选择牛腩、牛腿、牛尾等部位。另外还需要一些常见的调料，如姜、葱、花椒、料酒等。
将牛肉清洗干净后，切成适当大小的块状。然后将准备好的调料切成末备用。
二、炖制方法
1.焯水
将牛肉块放入水中焯水煮开，去掉血沫和杂质，一定要将焯水的汤倒掉，这是炖出清香美味的关键。
2.炒香
炒香是为了提香，并且能让炖肉更鲜美。将葱姜花椒放入油中煸炒，放入焯水后的牛肉块一起煸炒均匀。
3.煮汤
将煸炒好的牛肉块放入锅中，加入适量的清水，加入少量盐和料酒，中火煮开后转小火慢慢炖。炖的时间一般为1-2小时，炖到肉变软烂即可。
三、注意事项
1.焯水是炖汤必不可少的环节，可去除牛肉的异味和血水，让炖肉汤更加纯正鲜美。
2.调料搭配要注意，比如姜和花椒能够提香，料酒则能更好的去腥提鲜。
3.炖牛肉汤时注意火候，中火初煮保持开水，再转小火让汤慢慢熬炖，这样肉才能烧得足够烂。
四、营养价值
牛肉中含有丰富的蛋白质、铁、锌、钙、维生素等营养，能够帮助增强身体免疫力、补充体力、改善贫血等功效，是一道健康又营养的家常菜。
总之，炖牛肉汤并不难，但是一定要注意料理的细节，才能让炖肉汤更加美味营养。在冬天的时候，一碗暖暖的牛肉汤可以让你的身体暖暖的，心情也变得愉悦起来。