川菜凉菜做法大全
简介：
川菜凉菜是川菜不可或缺的一部分，具有丰富多彩、口味鲜美、营养丰富等特点。下文将为大家介绍几款简单易学的川菜凉菜做法。
一、水晶肴肉
材料：猪肉、豆腐皮、葱姜料酒、盐、味精、糖、鸡精、大葱、姜末、蒜末、辣椒油、香油、醋、豆瓣酱
步骤：
1.将猪肉切成薄片，加入料酒、盐、味精、糖、鸡精抓匀，腌制20分钟。
2.将豆腐皮用热水煮熟，取出沥干切成约2厘米的长条。
3.大葱洗净切成花刀，酱姜切成细末，蒜末剁碎。
4.在碗中放入豆腐皮条和猪肉片，加入葱姜、豆瓣酱、盐、味精、糖、鸡精、辣椒油、香油拌匀，放入盘中即可。
二、泡菜鸡丝
材料：鸡胸肉、腌泡菜、黄瓜、胡萝卜、色拉油、盐、白糖、味精、芝麻、盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜、蒜
步骤：
1.将鸡胸肉切成细丝，加入白糖、盐、胡椒粉、鸡精、姜汁腌制十分钟备用。
2.将泡菜切成细丝，黄瓜和胡萝卜切成细丝，香菜切末备用。
3.锅中放入油，烧至7成热，将鸡丝放入炒熟，捞出备用。
4.将腌制好的鸡丝、泡菜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、芝麻、盐、味精拌匀，即可食用。
三、红油拌脆皮肠
材料：脆皮肠、大葱、蒜、大红油、醋、酱油、少量糖、盐、花椒粉、香油
步骤：
1.将脆皮肠用开水煮十分钟，切成约1厘米的段。
2.大葱切段，蒜末剁碎。
3.将大葱、蒜末、盐、酱油、花椒粉放入碗中，拌匀后加入大红油拌匀，再加入少量醋和糖拌匀。
4.将脆皮肠倒入拌匀的汁中，放入香油翻拌均匀即可食用。
总结：
以上三款川菜凉菜制作简单，口味独特，既可作为开胃小点，也可搭配饭菜享用。欢迎大家尝试。