怎样炸菜角
简介：菜角，又称春卷，是一种传统美食。它外脆内嫩，美味可口，深受人们的喜爱。炸菜角是制作菜角的最后一步，也是影响菜角口感的关键一步。本文将介绍如何炸出香脆可口的菜角。
一、准备工作
要想炸好菜角，先要准备好以下材料：炸锅、食用油、菜角等。
炸锅最好是铸铁炸锅，它能均匀地将热量传导到菜角表面，使得菜角炸得更脆更加均匀。食用油最好使用色泽金黄、口感清淡的花生油。菜角最好是事先制作好的，如果自己要制作的话需要将鸡肉、香菇、笋丝等馅料切成细丝，然后包裹在春卷皮里。
二、热油
将油倒入炸锅中，烧至7成热。如果不确定油温，可以试着放入一小块面包屑，油开始冒小泡就表明油已经热好了。炸菜角时油的温度不要太高，否则会让菜角炸焦外表过于硬。
三、下锅
等油热了之后，可以适当地调低火力，然后将菜角放进锅里。菜角下锅时最好不要一下子放太多，以免影响油温。下锅时应该先放底面较薄的那一面，等到那一面炸至金黄色时再翻转过来。
四、翻面
当菜角底部呈现金黄色，且变得脆硬时，就可以用铲子或筷子翻面了。菜角翻过来的时间一般需要约1-2分钟，具体时间需要视菜角大小和油温而定。
五、控油
当边缘呈现金黄色，整个菜角呈现金黄色时，既表明快熟了，也表明要注意了。这个时候需要掌握好控油的技巧，用铲子或筷子将菜角捞出来，让多余的油滴回锅里。
六、放置沥油
将捞好的菜角放在锅边沥油，用厨房纸巾吸干表面多余的油。然后稍稍晾凉后就可以食用了。
总结：
以上就是如何炸菜角的详细步骤。只有掌握好每个步骤，才能炸出香脆可口的菜角。学会炸菜角并且做出美味的菜角，也可以成为你与家人朋友的交流之一。