孩子的健康成长离不开均衡饮食，而蔬菜是每个人都需要的营养来源之一。然而，很多孩子却不爱吃蔬菜，这就需要家长们想方设法将蔬菜做得更好吃，更有吸引力。下面是一些营养菜谱供家长们参考。
一、早餐
1. 菠菜蛋饼
材料：菠菜50克、鸡蛋2个、火腿50克、洋葱50克、面粉100克、水100克、盐适量、油适量。
做法：将菠菜洗净后用开水烫一下，切碎备用。将面粉和水放入碗中打成面糊，加入盐搅拌均匀，再打两个鸡蛋放入搅拌。火腿和洋葱切丁备用。锅中放油，用小火将菠菜、火腿和洋葱爆香，加入面糊搅拌均匀，中火煎至两面金黄即可。
2. 番茄鸡蛋面
材料：鸡蛋2个、番茄50克、面条50克、豆腐100克、盐适量、油适量、葱末适量、姜末适量。
做法：将面条煮熟备用。锅中放油，加入葱姜炒出香味后加入番茄翻炒，加入少量水放盐煮至番茄烂熟后加入煮熟的面条和鸡蛋翻炒，再加入切丁的豆腐，用中火慢慢煮至汤汁基本收干即可。
二、午餐
1. 青椒土豆丝肉丝
材料：青椒1个、土豆1个、猪肉50克、盐适量、油适量、蒜末适量。
做法：青椒洗净切丝备用。土豆去皮洗净切丝备用。瘦猪肉切丝备用。锅烧热放入油，热后加入肉丝翻炒至变色。加入土豆丝和青椒丝，盐调味，用中火翻炒至土豆丝软烂，加入蒜末炒匀即可。
2. 紫菜豆皮鸡蛋汤
材料：紫菜50克、豆皮50克、鸡蛋2个、盐适量、水适量、油适量。
做法：将紫菜和豆皮泡发后再洗净切碎备用。鸡蛋打入碗中打散备用。锅中放油，加入紫菜和豆皮煸炒，加入适量的水烧开后加入鸡蛋液，用中火煮至鸡蛋熟透，加盐调味即可。
三、晚餐
1. 红烧菜心
材料：菜心300克、盐适量、味精适量、油适量、葱姜适量、鸡精适量。
做法：菜心洗净后用开水焯烫备用。锅中放油加热，用葱姜煸香后放入焯烫好的菜心翻炒，加适量的水，加入盐、味精、鸡精调味，中小火煮至菜心熟透即可。
2. 葱油拌面
材料：面条100克、酱油适量、盐适量、油适量、大葱适量、香菜适量。
做法：将面条煮熟，放入碗中，加入酱油、盐、油拌匀。葱和香菜切末，放在面条上即可。
以上是一些适合孩子的营养菜谱，家长们可以根据孩子的口味和营养需求合理搭配食用。同时，家长们也要注意培养孩子的膳食习惯，让他们养成良好的饮食习惯，远离垃圾食品，健康成长。