简介：
海绵蛋糕是蛋糕中最简单的类型，制作方法也很简单，是各种蛋糕中口感最轻盈绵软的一种。它常被用来作为蛋糕的底层或中层，也可以搭配各种果酱或奶油来制作成各种口味。下面我们详细了解一下海绵蛋糕的做法和配方比例。
一、材料准备：
1.低粉100g，玉米淀粉25g，鸡蛋3个，细砂糖70g。
二、步骤说明：
1. 将鸡蛋分离开，用凉水清洗鸡蛋壳，并将蛋清与蛋黄分开备用。
2. 先将蛋白加入砂糖，在蛋白的小泡状态下，慢慢打成泡沫，至出现湿性发泡。
3.将蛋黄加入蛋白中，用手动打蛋器轻轻搅拌至完全混合。
4. 将低粉与玉米淀粉混合过筛到蛋液中，用橡皮刮刀轻轻切拌至完全混合。
5. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，撞击数次排出梳子。
6. 烤箱预热10分钟，将模具放入180度的烤箱中烤25分钟左右即可。
三、小贴士：
1. 烤箱温度要控制好，不宜超过180度， otherwise会使蛋糕表皮变焦，影响美观度。
2. 烤制过程中，切不可打开烤箱，避免大气积聚导致发烤失败。
3. 搅拌制作蛋糕糊时不可过度搅拌，避免蛋糕口感黏腻。
4. 烤盘可用植物油涂抹，避免蛋糕黏在烤模上。
四、总结：
海绵蛋糕，简单好做，风味不比其他蛋糕差，是大家可以放心DIY的甜品。边学边做，只有您坚持数次练习，只有更精通掌握了海绵蛋糕的制作方法，才能让您的蛋糕味道更加出彩。