本篇文章给大家谈谈炖汤好还是煲汤好，以及炖汤好还是煲汤好喝对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
煲汤与炖汤哪个营养价值高？
1、炖汤比煲汤营养价值更高。
2、炖汤指的是原材料用容器装载起来隔水蒸出来的汤，一般最少要4个小时以上。
3、煲汤指的是原料放到汤煲里面大火烧开,小伏森拆火熬出来的汤,最少要缺枣煲3小时以上。
一、清火滋补靓汤
1、材料：猪排骨750克、冬春灶瓜500克、竹荪6支、干黄花菜30棵、干黑木耳6棵、枸杞子适量、姜 1块、盐适量
2、将冬瓜洗净去掉瓜瓤切丁，干黄花菜热水泡发洗净，竹荪、黑木耳冷水泡发洗净，枸杞子洗 净，姜洗净切片。备用。
3、排骨洗净剁小段过水焯烫一下，再加入大约3L清水，大火煮开后转小火慢炖，30分钟后放入姜 片、黑木耳继续小火慢炖。
4、大约1.5小时后依次放入冬瓜、竹荪、黄花菜，煮20分钟后放入枸杞子，再继续炖一个小时既 可，最后加适量盐调味。
二、莲藕红枣甜汤
1、原料：莲藕（2截，以中间部分为佳），红枣（少许），冰糖/白糖（适量）。
2、选新鲜莲藕，洗干净，切片；在锅中放进莲藕，水（水淹过莲藕即可）。
3、水沸，改小火继续煮，煮到25分钟左右放进红枣一起煮。
4、再煮15分钟，关火起锅。
三、沙参百合润肺汤
1、材料：北沙参15克，百合30克，无花果五个，猪瘦肉18克，陈皮1片。
2、先将无花果洗干净，对半剖开。猪瘦肉洗净，北沙参、陈皮、百合洗净。
3、将所有的材料一齐放进已煲滚的水中，继续用中火煲约两小时，加少许盐调味，即可饮用。
[img]煲汤好还是炖汤好
煲汤和炖汤的主要区别体现在制作方法上，一个是直接加热法，而另一个是隔水加热法。
煲汤是原材料和水一起直接用火加热煮出来的。
炖汤指的是原材料和水通过隔水加热蒸出来的。
炖汤能保住原料的原汁不被流失，是以菜为主,以汤为辅,吃菜喝汤兼顾,
煲汤则是以喝汤为主要目的，其中的食材口感稍微差些。
炖汤采用隔水加热法，把原材料与清水放在砂锅（或炖盅）里，盖上锅盖，
置于一大锅羡亏内(锅内的水量低于砂锅，以水沸时不溢进砂锅为宜)。
如果里面有酸性原料，需要事先经过去腥腻的处理，然后加入各种辅料和清水）。
这种隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳定，菜肴鲜香味不易流失，汤汁清澈如水。
用来炖汤的原材料基本都是比较营养和滋补的。炖汤一般最少要4个小时以上。
在炖的过程中是不需要加水的，若以一碗水的量是一碗，而食材虽炖至熟烂，但形状也能保持完整。
炖出来的肉质比较软嫩，炖汤原汁原性比煲汤强，所以吃时连料带汤一起食用完全是享受。
煲汤采用直接加热法，是将原材料与清水放进砂锅中直接用火加热，
大火烧开转文火煲3小时左右。做法虽然简便，但成莱的效果会不如隔水炖法。
而且，在煲的过程里，汤汁不断蒸发，可能需视状况添加水分。
但这样中途加水必定会影响味道和汤色。所以最圆贺好保证一次加入足够的水。
另外，这种直接加热的方式，易让汤汁的颜色较混浊，食材也因久煮，形状多半烂掉，
且味道都渗入汤汁里，口感既涩又无味。所以，煲汤食用时，很多人都会把里头的料捞起，
只喝汤不吃料，多在饭店饮用。煲汤滋补性虽不及炖汤，但也很受欢迎。
从营养价值上来说，炖汤兄腔神的营养价值的确更高，也更健康。“隔水”的炖汤品质最高。
通过炖盅外的水的高温和蒸汽，间接使炖盅内的温度升至沸点，原料的精华全部逼入汤中。
炖汤汤色清澈，更为原汁原味。
煲汤和炖汤哪个营养比较高？你会怎么选择？
肉质富含蛋白质，氨基酸组成接近人体需要，消化能力强，是优质的蛋白质来源，肉中含有多种维生素、铁、锌、钙，人体容易吸收，我们的答案是：从情感和饮食文化的角度来看，很多人都愿意相信汤更有营养，但从客观事实来看，虽然我们排除了肉被完全分解成肉糜和肉糜溶解在汤中的情况，但其他汤的所有营养都在汤中，这是错误的。我们不仅要喝汤，还要一起吃莲肉。无论是鸡汤、鱼汤还是肉汤，肉汤所消耗的蛋白质远远少于肉汤本身，因此单独饮用无肉汤无法补充钙、锌和铁。
肉中的营养素含量远高于肉汤，而且所有的营养素都在汤中，原料中的营养素没有完全溶解在汤中，只有一些水溶性维生素、矿物质、脂肪和蛋白质溶解在汤中，研究表明，SopA中的营养成分主要是大量的水，就像一些水溶性物质（如肌酸、游离氨基酸、水溶性维生素、嘌雀运呤和刺激痛风患者的无机盐），SOP的蛋白质含量远低于肉本身。肉是由肌肉纤维组成的，包括可溶性肌浆蛋白、氨基酸和肽。它很容易进入汤中，而且大部分肌肉纤维成分很难溶解。骨骼中的钙和铁是不溶性成分。
肉类成分的营养主要是蛋白质和脂肪，95%的蛋白质不能在水中融化。因此，汤的营养价值就像一壶水，里面有鸡精、盐和动物油，顷运梁如果你想补充营养，就得吃汤里的肉！汤中含有几种对人体有益的低聚物、氨基酸和苦味物质，因为这些营养素溶于水。其他营养素，胶原蛋白，不溶于水，悄巧仍然存在于龟肉中。至于是喝汤还是吃肉，我们应该吃我们需要的！钙、铁等不溶性成分很难在汤中溶解，因此，原料的营养成分并没有完全溶解在汤中，汤中只溶解了水溶性维生素、矿物质、脂肪和蛋白质，其他营养成分残留在肉中。
煲汤有营养还是炖汤有营养呢？
引言：很多女性在生完孩子后，家里的人都会给她们闷手煲汤，或者是炖汤。父母也经常说汤中含有很多的营养，很多人都会以为煲汤和炖汤是一样的，其实不然。那么煲汤和炖汤哪一个做法更比较有营养呢？
一、煲汤和炖汤各自的营养价值
炖汤是一种隔水炖的方法获得汤汁，利用水的高温来蒸，蒸出来的汤能够在很大的程度上保留住原材料的原汁原味，而且能够减少原料营养成分的损失。炖汤主要是以吃里面的菜为主在吃菜的同时可以辅助以喝汤。而煲汤则是把所有的食材放在一起，用火直接加热煮出来汤，这种煮汤的方式强调喝汤。无论是从营养价值还是从口味上口感上来说，炖出来的汤确实更有营比煲出的汤更有营养，更美味，因为隔水蒸的方式能够更好的保持原材料的品质，而且能够锁住原材料的营养成分。利用水的高温将原材料的精华全部融入到汤中，用这种方式做出来的汤，口感也会更佳，而且汤色澄清。
二、煲汤和炖汤的做法的区别
炖汤是用采用一种隔水蒸加热的方式，它需要把所有原材料和一碗清水放在砂锅的上面，并且氏悄盖上锅盖，利用大火来将锅里的水高温蒸发，然后利用种方法来让原材料熟透。在炖的时蚂核嫌候，让原材料中的精华成分进入到锅中，和锅中的水融为一体，得出来的汤汤色澄清。煲汤则是一种非常简单的方法，它是直接把原所有的原材料混合在一起，加入锅中用火来煮。因为是通过直接加热的方式，所以汤汁的颜色也不是不像炖出来的汤那么澄清。
通过本次煲汤和炖汤的比较，相信很多小伙伴们已经明白了，煲汤和炖汤确实有很多很大区别的，而且炖汤的方式更为有营养，所以在平常生活中，小伙伴们都可以尝试一下炖汤的方式来做汤。
隔水炖的汤好还是煲汤好？
隔水炖汤要比直接炖汤效果更好。
炖盅隔水炖，换句话说，实际是用水蒸汽和开水的温度来做为热源做出来的汤，汤料中的营养成分能物桥被充分地溶解到汤水中并很好地保留，而且汤料不易因加热过久而烂散，汤清，卖相也更加清秀。要做出一盅上好的炖汤要花相当多的时间和精力。
例如隔水炖鸡汤
隔水炖的好处总结起来有以下好处：
保持汤水原汁原味，水清不浑浊。所以如果我们想保住食材的营养成分，品尝它的原汁原味，一般都是会选择隔水炖，其中比较典型的有燕窝，虫草和鱼胶这一类珍贵食材，家常的话像炖艾根，枇杷花等拍蚂高排骨汤等，为了最大程度的激发这类食材的保健养生功效，我们都会选择使用隔水炖的方式。
做法步骤：
1.老母鸡先用餐巾纸擦干水分，然后鸡身均匀的抹上盐，冰箱放置二十分钟，最后剁块。
2.放在锅里面隔水炖一个小时，看情况适当加盐。
3.最后出锅即可。隔水炖鸡汤做法保存鸡汤的营养价值很高。
鸡肉营养价值：
1.鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、袭尺铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
关于炖汤好还是煲汤好和炖汤好还是煲汤好喝的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。