简介：
东北凉拌菜是东北地区特有的凉菜之一，以其清爽的口感和丰富的营养素而备受欢迎。下面将为大家介绍几款制作东北凉拌菜的做法，让您在家也能品尝到正宗的东北美食。
一、凉拌毛豆
材料：毛豆、蒜、香菜、盐、醋、生抽、辣椒油
做法：
1.毛豆放开水中煮至熟透，捞起过冷水后沥干。
2.蒜切末，香菜切碎备用。
3.将盐、醋、生抽、辣椒油混合成调味汁。
4.将毛豆放入碗中，加入蒜末、香菜末和调味汁，拌匀即可。
二、东北凉皮
材料：面粉、水、香菜、黄瓜、豆腐皮、盐、醋、生抽、辣椒油
做法：
1.将面粉和水一一放入盆中揉成面团，饧15分钟。
2.将饧好的面团擀薄切丝，煮熟捞出放入冷水中。
3.黄瓜、豆腐皮切丝，香菜切碎。
4.将盐、醋、生抽、辣椒油混合成调味汁。
5.将捞起的凉皮放入碗中，加入黄瓜丝、豆腐丝、香菜末和调味汁，拌匀即可。
三、魔芋凉粉
材料：魔芋粉、水、黄瓜、胡萝卜、蒜、花生、香菜、盐、醋、辣椒油
做法：
1.将魔芋粉和水搅拌在一起，并放入锅中加热，不停搅拌至不黏手。
2.将搅拌好的魔芋粉放入模具中，放凉后切成块状。
3.黄瓜、胡萝卜切丝，花生炒香后略拍碎，香菜切碎。
4.将盐、醋、辣椒油混合成调味汁。
5.将魔芋凉粉和切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、花生碎放入碗中，加入蒜末、香菜末和调味汁，拌匀即可。
四、凉拌藕丝
材料：莲藕、葱花、醋、盐、生抽、辣椒油
做法：
1.将莲藕去皮切丝后放入开水中焯水，捞起后过凉水。
2.葱花切碎。
3.将盐、醋、生抽、辣椒油混合成调味汁。
4.将焯过水的藕丝放入碗中，加入葱花和调味汁，拌匀即可。
总结：
东北凉拌菜清淡可口，营养丰富，非常适合夏季消暑解暑。以上几种凉拌菜做法简单，大家可以在家轻松制作，尝到正宗的东北美食。