鸡肉是餐桌上经常出现的肉类食品，它营养丰富、口感鲜美。今天，笔者为大家整理了鸡肉的做法大全，让大家掌握更多关于鸡肉的家常菜。
一、红烧鸡腿
材料：鸡腿一对、葱末、姜末、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水。
步骤：1.热锅冷油，加入八角和花椒进行炒香。2.加入葱末，姜末炒香。3.加入鸡腿煎至表面微黄。4.加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和水进行烧煮。5.烧至汁水较少，收汁即可。
二、鸡蛋饼
材料：鸡肉末、鸡蛋、面粉、洋葱、盐、胡椒粉、油。
步骤：1.将鸡肉末、洋葱、盐和胡椒粉一起拌匀。2.将面粉、鸡蛋和适量的水混合成面糊。3.将鸡肉末均匀撒在锅中，倒入面糊。4.将鸡蛋饼煎至两面金黄即可。
三、酸辣鸡丝
材料：鸡胸肉、青椒、红椒、葱姜蒜、辣椒面、糖、盐、生抽、醋、淀粉、油。
步骤：1.将鸡胸肉切成细丝，加入淀粉和盐腌制10分钟。2.将青椒和红椒切成细丝。3.锅中热油，加入葱姜蒜煸炒。4.加入鸡丝煮至熟。5.加入青椒和红椒翻炒。6.加入调味料煮沸，勾芡即可。
四、炸鸡柳
材料：鸡胸肉、淀粉、面包糠、鸡蛋液、盐、胡椒粉、辣椒粉、油。
步骤：1.将鸡胸肉切成长条状。2.加入盐、胡椒粉、辣椒粉腌制10分钟。3.将鸡肉条裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠。4.热油，将鸡肉条放入油中炸至金黄色即可。
五、清蒸鸡
材料：鸡肉、生姜、葱段、料酒、盐、油。
步骤：1.鸡肉洗净切块，加入少量的盐和料酒拌匀。2.锅中加入生姜片和葱段，加水烧开。3.在蒸气上放置盘子，将鸡肉块放入盘中。4.将盘子放入锅中蒸煮15分钟。5.蒸煮后，淋上少量的油即可。
以上就是鸡肉的做法大全，在家中制作这些美味佳肴，品尝到美味的味道，相信会让大家乐在其中。