# 简介肉枣肠是一种具有浓郁地方特色的传统美食，因其形似小枣且口感鲜美而得名。它以猪肉为主要原料，加入多种调味料精心制作而成，既可作为日常小吃，也是宴席上的美味佳肴。本文将详细介绍肉枣肠的配方及其制作方法。## 一、主要食材准备### 1. 主料 - 新鲜猪后腿肉：500克 - 猪肥膘：200克### 2. 辅料 - 生姜：30克 - 大蒜：20克 - 食盐：15克 - 白砂糖：10克 - 料酒：20毫升 - 胡椒粉：适量 - 香油：10毫升## 二、制作步骤### （一）材料处理 1.
清洗与分割
将新鲜猪后腿肉和猪肥膘分别清洗干净，去除筋膜，然后切成约1厘米见方的小块。 2.
腌制
在切好的肉块中加入食盐、白砂糖、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀后静置腌制30分钟，使肉质入味。### （二）调味料制作 1.
姜蒜末
将生姜和大蒜剁成细末备用。 2.
混合调料
取一小碗，将姜蒜末与香油混合，制成调味酱汁。### （三）灌制与成型 1.
灌肠工具准备
使用专用的灌肠机或手动灌肠器，将腌制好的肉块逐一填入肠衣内。 2.
成型
填充完毕后，用手轻轻搓揉肠体，使其均匀分布，并用针在肠衣上扎一些小孔以排出空气。### （四）蒸煮与晾晒 1.
初步蒸煮
将灌好的肉肠放入蒸锅中，大火蒸制约20分钟至熟透。 2.
冷却与晾晒
蒸好后的肉肠取出放凉，然后挂在通风处自然晾干数小时，直至表面略微收缩呈现枣状。## 三、成品特点肉枣肠色泽红润，质地紧实有弹性，咬一口满嘴留香。其独特的风味来源于精选的食材搭配和细致的调味工艺，无论是直接食用还是切片烹饪，都别具一番滋味。通过以上详细的配方与步骤介绍，相信您已经掌握了制作肉枣肠的基本技巧。不妨动手试试，为自己和家人带来一道美味的传统佳肴吧！
简介肉枣肠是一种具有浓郁地方特色的传统美食，因其形似小枣且口感鲜美而得名。它以猪肉为主要原料，加入多种调味料精心制作而成，既可作为日常小吃，也是宴席上的美味佳肴。本文将详细介绍肉枣肠的配方及其制作方法。
一、主要食材准备
1. 主料 - 新鲜猪后腿肉：500克 - 猪肥膘：200克
2. 辅料 - 生姜：30克 - 大蒜：20克 - 食盐：15克 - 白砂糖：10克 - 料酒：20毫升 - 胡椒粉：适量 - 香油：10毫升
二、制作步骤
（一）材料处理 1. **清洗与分割** 将新鲜猪后腿肉和猪肥膘分别清洗干净，去除筋膜，然后切成约1厘米见方的小块。 2. **腌制** 在切好的肉块中加入食盐、白砂糖、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀后静置腌制30分钟，使肉质入味。
（二）调味料制作 1. **姜蒜末** 将生姜和大蒜剁成细末备用。 2. **混合调料** 取一小碗，将姜蒜末与香油混合，制成调味酱汁。
（三）灌制与成型 1. **灌肠工具准备** 使用专用的灌肠机或手动灌肠器，将腌制好的肉块逐一填入肠衣内。 2. **成型** 填充完毕后，用手轻轻搓揉肠体，使其均匀分布，并用针在肠衣上扎一些小孔以排出空气。
（四）蒸煮与晾晒 1. **初步蒸煮** 将灌好的肉肠放入蒸锅中，大火蒸制约20分钟至熟透。 2. **冷却与晾晒** 蒸好后的肉肠取出放凉，然后挂在通风处自然晾干数小时，直至表面略微收缩呈现枣状。
三、成品特点肉枣肠色泽红润，质地紧实有弹性，咬一口满嘴留香。其独特的风味来源于精选的食材搭配和细致的调味工艺，无论是直接食用还是切片烹饪，都别具一番滋味。通过以上详细的配方与步骤介绍，相信您已经掌握了制作肉枣肠的基本技巧。不妨动手试试，为自己和家人带来一道美味的传统佳肴吧！