# 简介脆皮五花肉是一道色香味俱全的经典菜肴，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受大人小孩的喜爱。今天就为大家带来一款简单易学的家庭版脆皮五花肉做法，让你在家也能轻松享受这道美味。## 一、准备食材1.
主料
：五花肉500克。 2.
辅料
：食用盐、白醋、白糖、料酒、生抽、老抽、姜片、蒜末、辣椒粉（可选）。 3.
其他
：竹签或牙签若干。## 二、腌制五花肉### 1. 初步处理 将五花肉清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。用竹签在五花肉皮上密集地扎孔，注意不要扎到肉层，这样可以方便后续的处理。### 2. 腌制过程 - 在五花肉表面均匀涂抹一层细盐，尤其是肉皮部分需要多撒一些。 - 淋上少许白醋和料酒，帮助去腥增香。 - 姜片切丝后与蒜末混合，均匀抹在五花肉表面，再加入适量白糖和生抽进行调味。 - 将五花肉放入冰箱冷藏腌制4小时以上，以便入味。## 三、制作脆皮### 1. 热水烫皮 取出腌好的五花肉，用热水反复浇淋五花肉皮，直到肉皮变得紧致且微微发红。### 2. 吹干肉皮 用厨房纸将肉皮彻底擦干，确保没有水分残留。如果条件允许，可以用吹风机开热风模式对着肉皮吹几分钟，进一步去除水分。### 3. 上糖浆 在一个小碗中调制糖浆，将白糖和少量热水搅拌至完全融化，均匀刷在五花肉皮上。糖浆能让烤制时形成诱人的焦糖色泽。## 四、烘烤脆皮五花肉### 1. 预热烤箱 将烤箱预热至220℃。### 2. 放入烤箱 将处理好的五花肉放在铺有锡纸的烤盘上，肉皮朝上。放入烤箱中层，烤制约40分钟。期间每10分钟取出一次，用刷子蘸取剩余的糖浆再次刷在肉皮上，以保证脆皮效果。### 3. 完成烘烤 待五花肉表皮呈现金黄色且酥脆时即可取出。此时香气扑鼻，五花肉外皮酥脆，内部肥瘦相间，口感绝佳。## 五、装盘与享用将烤好的五花肉稍微冷却后切块装盘，搭配辣椒粉或其他调料即可享用。脆皮五花肉皮脆肉嫩，层次丰富，绝对是家庭聚餐的不二之选！--- 通过以上步骤，你就可以在家享受到一道美味的脆皮五花肉啦！快动手试试吧！
简介脆皮五花肉是一道色香味俱全的经典菜肴，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受大人小孩的喜爱。今天就为大家带来一款简单易学的家庭版脆皮五花肉做法，让你在家也能轻松享受这道美味。
一、准备食材1. **主料**：五花肉500克。 2. **辅料**：食用盐、白醋、白糖、料酒、生抽、老抽、姜片、蒜末、辣椒粉（可选）。 3. **其他**：竹签或牙签若干。
二、腌制五花肉
1. 初步处理 将五花肉清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。用竹签在五花肉皮上密集地扎孔，注意不要扎到肉层，这样可以方便后续的处理。
2. 腌制过程 - 在五花肉表面均匀涂抹一层细盐，尤其是肉皮部分需要多撒一些。 - 淋上少许白醋和料酒，帮助去腥增香。 - 姜片切丝后与蒜末混合，均匀抹在五花肉表面，再加入适量白糖和生抽进行调味。 - 将五花肉放入冰箱冷藏腌制4小时以上，以便入味。
三、制作脆皮
1. 热水烫皮 取出腌好的五花肉，用热水反复浇淋五花肉皮，直到肉皮变得紧致且微微发红。
2. 吹干肉皮 用厨房纸将肉皮彻底擦干，确保没有水分残留。如果条件允许，可以用吹风机开热风模式对着肉皮吹几分钟，进一步去除水分。
3. 上糖浆 在一个小碗中调制糖浆，将白糖和少量热水搅拌至完全融化，均匀刷在五花肉皮上。糖浆能让烤制时形成诱人的焦糖色泽。
四、烘烤脆皮五花肉
1. 预热烤箱 将烤箱预热至220℃。
2. 放入烤箱 将处理好的五花肉放在铺有锡纸的烤盘上，肉皮朝上。放入烤箱中层，烤制约40分钟。期间每10分钟取出一次，用刷子蘸取剩余的糖浆再次刷在肉皮上，以保证脆皮效果。
3. 完成烘烤 待五花肉表皮呈现金黄色且酥脆时即可取出。此时香气扑鼻，五花肉外皮酥脆，内部肥瘦相间，口感绝佳。
五、装盘与享用将烤好的五花肉稍微冷却后切块装盘，搭配辣椒粉或其他调料即可享用。脆皮五花肉皮脆肉嫩，层次丰富，绝对是家庭聚餐的不二之选！--- 通过以上步骤，你就可以在家享受到一道美味的脆皮五花肉啦！快动手试试吧！