# 简介 川味口水鸡是一道色香味俱全的经典川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而闻名。它起源于四川民间，是凉菜中的代表之一。因其味道浓郁、口感丰富，深受广大食客的喜爱。今天就为大家详细介绍这道菜的正宗做法。---## 一级标题：食材准备 ### 二级标题：主料 - 鸡腿肉：2只（约500克） - 花生米：适量 ### 二级标题：辅料 - 姜片：10克 - 大葱段：1根 - 料酒：1汤匙 - 盐：适量 ### 二级标题：调料 - 辣椒油：3汤匙 - 生抽：2汤匙 - 醋：1汤匙 - 白糖：1茶匙 - 香油：1茶匙 - 芝麻酱：1汤匙 - 蒜末：1汤匙 - 花椒粉：1茶匙 ---## 一级标题：制作步骤 ### 二级标题：第一步：煮鸡肉 1. 将鸡腿肉洗净后放入锅中，加入清水没过鸡肉。 2. 加入姜片、大葱段和料酒，大火煮沸后转小火慢炖15分钟。 3. 关火焖10分钟，让鸡肉完全熟透且保持嫩滑。 4. 取出鸡肉，放入冰水中浸泡10分钟，使其迅速冷却并锁住肉汁。### 二级标题：第二步：调制酱汁 1. 在碗中混合辣椒油、生抽、醋、白糖、香油、芝麻酱、蒜末和花椒粉，搅拌均匀成酱汁备用。 ### 二级标题：第三步：切鸡肉 1. 将冷却后的鸡肉沥干水分，剁成小块摆盘。 2. 撒上花生碎增加口感层次。 ### 二级标题：第四步：淋酱汁 1. 将调好的酱汁均匀淋在鸡肉上。 2. 最后撒上一些葱花点缀即可。---## 一级标题：注意事项 1.
鸡肉的处理
：煮鸡肉时一定要掌握好火候，避免过久导致肉质变老。 2.
辣椒油的选择
：正宗的川味口水鸡离不开辣椒油，建议自制辣椒油以保证风味纯正。 3.
调味比例
：根据个人口味调整酱汁的比例，喜欢更麻更辣可以适当增加花椒粉和辣椒油用量。---## 一级标题：总结 川味口水鸡凭借其独特的麻辣鲜香征服了无数人的味蕾。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。按照上述步骤操作，你也可以轻松做出一道地道的川味佳肴！
简介 川味口水鸡是一道色香味俱全的经典川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而闻名。它起源于四川民间，是凉菜中的代表之一。因其味道浓郁、口感丰富，深受广大食客的喜爱。今天就为大家详细介绍这道菜的正宗做法。---
一级标题：食材准备
二级标题：主料 - 鸡腿肉：2只（约500克） - 花生米：适量
二级标题：辅料 - 姜片：10克 - 大葱段：1根 - 料酒：1汤匙 - 盐：适量
二级标题：调料 - 辣椒油：3汤匙 - 生抽：2汤匙 - 醋：1汤匙 - 白糖：1茶匙 - 香油：1茶匙 - 芝麻酱：1汤匙 - 蒜末：1汤匙 - 花椒粉：1茶匙 ---
一级标题：制作步骤
二级标题：第一步：煮鸡肉 1. 将鸡腿肉洗净后放入锅中，加入清水没过鸡肉。 2. 加入姜片、大葱段和料酒，大火煮沸后转小火慢炖15分钟。 3. 关火焖10分钟，让鸡肉完全熟透且保持嫩滑。 4. 取出鸡肉，放入冰水中浸泡10分钟，使其迅速冷却并锁住肉汁。
二级标题：第二步：调制酱汁 1. 在碗中混合辣椒油、生抽、醋、白糖、香油、芝麻酱、蒜末和花椒粉，搅拌均匀成酱汁备用。
二级标题：第三步：切鸡肉 1. 将冷却后的鸡肉沥干水分，剁成小块摆盘。 2. 撒上花生碎增加口感层次。
二级标题：第四步：淋酱汁 1. 将调好的酱汁均匀淋在鸡肉上。 2. 最后撒上一些葱花点缀即可。---
一级标题：注意事项 1. **鸡肉的处理**：煮鸡肉时一定要掌握好火候，避免过久导致肉质变老。 2. **辣椒油的选择**：正宗的川味口水鸡离不开辣椒油，建议自制辣椒油以保证风味纯正。 3. **调味比例**：根据个人口味调整酱汁的比例，喜欢更麻更辣可以适当增加花椒粉和辣椒油用量。---
一级标题：总结 川味口水鸡凭借其独特的麻辣鲜香征服了无数人的味蕾。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。按照上述步骤操作，你也可以轻松做出一道地道的川味佳肴！