# 简介东北扒牛肉是一道极具地方特色的传统菜肴，以其肉质鲜嫩、味道浓郁而深受喜爱。这道菜的制作方法简单易学，适合家庭日常烹饪。通过本文，您将了解如何在家轻松制作一道地道的东北扒牛肉。## 选材与准备### 主料选择 选用新鲜的牛腱子肉或牛肋条肉是制作扒牛肉的关键。这类部位的肉质较为紧实，适合长时间炖煮。### 辅料准备 辅料包括姜片、大葱段、蒜瓣、香叶、八角、桂皮等调味品。此外，还需要准备酱油、老抽、料酒和盐等调味料。## 步骤详解### 第一步：处理牛肉 1. 将买来的牛肉清洗干净后，切成适当大小的块状。 2. 在锅中加入冷水，放入切好的牛肉块，开火焯水。 3. 待水沸腾后撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净备用。### 第二步：炒制调料 1. 锅中倒入适量植物油，加热后放入姜片、蒜瓣和大葱段爆香。 2. 加入香叶、八角、桂皮等香料翻炒均匀。### 第三步：炖煮牛肉 1. 向锅中加入足够的热水，水量需没过牛肉。 2. 倒入适量的酱油、老抽和料酒，调色调味。 3. 盖上锅盖，转小火慢炖约1.5-2小时，直至牛肉变得软烂入味。### 第四步：收汁装盘 1. 当牛肉炖至软烂时，打开锅盖，转大火收汁。 2. 根据个人口味调整盐分，待汤汁浓稠即可关火。 3. 将牛肉盛出装盘，撒上少许葱花点缀即可。## 小贴士1.
焯水去腥
：焯水可以有效去除牛肉的血水和腥味，使成品更加美味。 2.
炖煮时间
：炖煮时间要充足，这样牛肉才能充分吸收调料的味道，口感更佳。 3.
调味适度
：酱油和盐的用量需要根据个人口味灵活调整，避免过咸或过淡。## 结语东北扒牛肉不仅是一道美味的家常菜，更是东北饮食文化的重要组成部分。按照上述步骤，您可以轻松在家中制作出一道色香味俱全的扒牛肉，为家人带来一场味蕾盛宴。
简介东北扒牛肉是一道极具地方特色的传统菜肴，以其肉质鲜嫩、味道浓郁而深受喜爱。这道菜的制作方法简单易学，适合家庭日常烹饪。通过本文，您将了解如何在家轻松制作一道地道的东北扒牛肉。
选材与准备
主料选择 选用新鲜的牛腱子肉或牛肋条肉是制作扒牛肉的关键。这类部位的肉质较为紧实，适合长时间炖煮。
辅料准备 辅料包括姜片、大葱段、蒜瓣、香叶、八角、桂皮等调味品。此外，还需要准备酱油、老抽、料酒和盐等调味料。
步骤详解
第一步：处理牛肉 1. 将买来的牛肉清洗干净后，切成适当大小的块状。 2. 在锅中加入冷水，放入切好的牛肉块，开火焯水。 3. 待水沸腾后撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净备用。
第二步：炒制调料 1. 锅中倒入适量植物油，加热后放入姜片、蒜瓣和大葱段爆香。 2. 加入香叶、八角、桂皮等香料翻炒均匀。
第三步：炖煮牛肉 1. 向锅中加入足够的热水，水量需没过牛肉。 2. 倒入适量的酱油、老抽和料酒，调色调味。 3. 盖上锅盖，转小火慢炖约1.5-2小时，直至牛肉变得软烂入味。
第四步：收汁装盘 1. 当牛肉炖至软烂时，打开锅盖，转大火收汁。 2. 根据个人口味调整盐分，待汤汁浓稠即可关火。 3. 将牛肉盛出装盘，撒上少许葱花点缀即可。
小贴士1. **焯水去腥**：焯水可以有效去除牛肉的血水和腥味，使成品更加美味。 2. **炖煮时间**：炖煮时间要充足，这样牛肉才能充分吸收调料的味道，口感更佳。 3. **调味适度**：酱油和盐的用量需要根据个人口味灵活调整，避免过咸或过淡。
结语东北扒牛肉不仅是一道美味的家常菜，更是东北饮食文化的重要组成部分。按照上述步骤，您可以轻松在家中制作出一道色香味俱全的扒牛肉，为家人带来一场味蕾盛宴。