简介：
捞汁凉菜是一道传统的四川小吃，口感清爽，口味鲜美，制作简单易学，深受食客喜爱。下面为大家详细讲解捞汁凉菜制作方法。
多级标题：
一、原材料准备
二、制作步骤
1. 调配汁料
2. 切菜备齐
3. 焯水烫菜
4. 凉菜装盘捞汁
三、温馨提示
内容详细说明：
一、原材料准备
1. 木耳、黑木耳各适量
2. 豆芽菜、黄瓜各适量
3. 辣椒油、花生酱（红油）、醋、生抽、蒜米、姜末、盐、味精、香油适量
二、制作步骤
1. 调配汁料
将醋、生抽、蒜米、姜末、盐、味精、花生酱、辣椒油按比例调匀成为汁料备用。
2. 切菜备齐
将木耳、黑木耳发软切成片状，豆芽菜焯水过冷水，黄瓜切成细丝备用。
3. 焯水烫菜
把切好的木耳、黑木耳、豆芽菜分别放在开水中焯水，捞起沥干水分，把玉米粉倒在上面，用手搓擦均匀，去掉菜的生涩味。
4. 凉菜装盘捞汁
将准备好的菜摆放在盘中，淋上调好的汁料，再适量加上盐、味精和香油，即可品尝美味的捞汁凉菜。
三、温馨提示
1. 切菜要细，口感会更加清脆。
2. 焯水焖菜可以让蔬菜更加鲜美。
3. 准备时尽量避免加入过多的水分。
以上便是捞汁凉菜的详细制作步骤，希望大家能够在实践中掌握这一美食的制作方法，享受到清新爽口的味道。