干锅黄骨鱼的做法湘菜
简介：
干锅黄骨鱼是湖南省传统的美食之一，也是家庭聚餐和宴席中的常见菜品。黄骨鱼肉质鲜美，口感细腻，加上各种配料烹饪后味道更佳美味，营养丰富。
多级标题：
一、准备材料
二、制作步骤
三、注意事项
一、准备材料：
1.新鲜黄骨鱼一只
2.豆腐皮200克
3.洋葱半个
4.小葱两根
5.干辣椒适量
6.生姜适量
7.蒜适量
8.大葱适量
9.花椒适量
10.料酒适量
11.盐适量
12.鸡精适量
13.生抽适量
14.老抽适量
15.水淀粉适量
二、制作步骤：
1.黄骨鱼宰杀净腹备用，将豆腐皮撕成条状，洋葱切丝，葱姜蒜洗净切成末备用。
2.热锅凉油，倒入葱姜蒜末、洋葱丝煸炒出香味后倒入干辣椒煸炒，放入花椒煸炒至黄色。
3.加入豆腐皮煸炒至金黄色，加入黄骨鱼和适量料酒、生抽、老抽，开小火焖煮约7分钟左右至黄骨鱼鲜嫩半熟。
4.加入少量盐和适量鸡精，稍候5分钟把黄骨鱼翻身，汤汁收干即可关火。
5.将大葱切成段状，放在锅里焯烫一下，沥干水分，撒在黄骨鱼上，淋上一点点水淀粉即可。
三、注意事项：
1.制作干锅黄骨鱼要求铛气充足，翻炒均匀，不能漏油或烧糊。
2.黄骨鱼味道鲜美，容易散发鱼腥味，炒之前必须用盐搓洗，再用水浸泡30分钟，然后沥干水分备用。
3.豆腐皮最好选择三层以下的薄豆腐皮，口感更佳，口感软糯。
4.配料的量可以根据个人口味适当调整。
以上是一篇干锅黄骨鱼的做法湘菜的文章，希望大家可以掌握正确的做法，制作出美味可口的干锅黄骨鱼。