简介：
蚌埠干扣面是安徽省蚌埠市的传统特色面食，属于江淮菜系中的面食类别。它是由干扣面皮和清汤两部分组成的，干扣面皮质地弹韧、口感独特，配上鲜美的清汤，味道鲜美可口。
多级标题：
一、历史渊源
二、制作方法
三、饮食文化
四、地方特色
内容详细说明：
一、历史渊源
蚌埠干扣面的历史可以追溯到清朝末年。19世纪末期，蚌埠有一位姓王的面点师，他在面食中加入了传统的腌肉、葱、姜等调料，制成了干扣面。这种面食因其独特的口感和美味的味道，很快就在蚌埠以及周边地区流行开来。
二、制作方法
蚌埠干扣面的面皮选用高筋面粉，制作时需要进行多次揉面、搓麻、擀皮等工序，以保证面皮口感韧性和筋道度。同时，需要将调料进行一定的比例配制， seasoning 制成腌肉后切成薄片，再以水、香油等材料制成清汤。当面皮搭配上清汤、腌肉和葱姜后，味道呈现出醇香可口的口感。
三、饮食文化
干扣面作为地方特色美食，已经成为蚌埠市的代表食品。每到冬季，街上的小摊贩上都可以看到卖干扣面的小店，现在干扣面逐渐变成了人们在寒冷的冬季里解馋的必选美食。
四、地方特色
蚌埠干扣面的地方特色主要在于其独特的口感和传统的制作工艺。在制作干扣面的过程中，需要多次揉面、擀皮，制作腌肉和清汤等多个工序，呈现出了独特的制作技艺。同时，将腌肉、葱、姜等传统调料与面食搭配，使得蚌埠干扣面涵盖了江淮菜系的传统美食文化。
总之，蚌埠干扣面以其独特品味、口感和传统工艺，成为了蚌埠的代表性甜品，也是江淮菜系中不可缺少的食品之一。无论是当地居民还是外地游客，都能品尝到地道的蚌埠干扣面，从而体验到浓郁的安徽省地方风情味道。