# 简介 肉糜蒸蛋是一道简单又营养的家常菜，将鲜嫩的鸡蛋与肉糜相结合，通过蒸制的方式保留了食材的原汁原味。这道菜不仅适合老人和小孩食用，还因其制作简便成为许多家庭餐桌上的常客。## 准备工作 在正式开始烹饪之前，我们需要准备以下材料和工具： ### 材料 - 鸡蛋 3个 - 肉糜 100克 - 温水或高汤 适量 - 生抽 1勺 - 盐 少许 - 白胡椒粉 少许 - 姜末 少许 - 香葱 少许 ### 工具 - 蒸锅 - 深盘或碗 - 打蛋器或筷子 ---## 制作步骤 ### 第一步：准备蛋液 1. 将鸡蛋打入碗中，用打蛋器或筷子充分搅拌均匀。 2. 在蛋液中加入温水或高汤（水量约为鸡蛋量的1.5倍），继续搅拌混合。 3. 加入少许盐和白胡椒粉调味，再次搅拌均匀。 >
小贴士
：加入温水可以让蒸蛋更加滑嫩，水量比例很重要，过多会导致口感稀薄，过少则不够细腻。---### 第二步：处理肉糜 1. 将肉糜放入另一个碗中，加入姜末、生抽和少许盐，搅拌均匀。 2. 如果喜欢更丰富的味道，可以加入少量香油或剁碎的香葱提香。 ---### 第三步：组合蒸制 1. 将调好的蛋液倒入深盘或碗中，用勺子轻轻刮去表面的气泡。 2. 将肉糜均匀铺在蛋液表面，避免重叠。 3. 在深盘表面覆盖一层保鲜膜或盖上一个平底盘，防止蒸制时蒸汽滴入影响成品外观。 4. 将装有蛋液的深盘放入已经烧开水的蒸锅中，转中小火蒸约10-15分钟。 >
小贴士
：盖上保鲜膜或平底盘是为了防止水汽直接滴落在蒸蛋表面，影响菜品的光滑度。---### 第四步：完成装饰 1. 蒸好后取出，撒上切碎的香葱作为点缀。 2. 如果喜欢更有层次感的口味，可以在表面淋上少许热油，激发香气。 ---## 小贴士 1. 蒸蛋的时间不宜过长，否则会失去嫩滑的口感。可以用牙签插入蒸蛋中心，如果拔出没有液体流出，就表示熟透了。 2. 如果家里有高汤代替清水，会让蒸蛋更加鲜美。 ---## 总结 肉糜蒸蛋以其简单的做法和鲜美的口感深受大家喜爱。无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道不可错过的美味佳肴。快试试吧！
简介 肉糜蒸蛋是一道简单又营养的家常菜，将鲜嫩的鸡蛋与肉糜相结合，通过蒸制的方式保留了食材的原汁原味。这道菜不仅适合老人和小孩食用，还因其制作简便成为许多家庭餐桌上的常客。
准备工作 在正式开始烹饪之前，我们需要准备以下材料和工具：
材料 - 鸡蛋 3个 - 肉糜 100克 - 温水或高汤 适量 - 生抽 1勺 - 盐 少许 - 白胡椒粉 少许 - 姜末 少许 - 香葱 少许
工具 - 蒸锅 - 深盘或碗 - 打蛋器或筷子 ---
制作步骤
第一步：准备蛋液 1. 将鸡蛋打入碗中，用打蛋器或筷子充分搅拌均匀。 2. 在蛋液中加入温水或高汤（水量约为鸡蛋量的1.5倍），继续搅拌混合。 3. 加入少许盐和白胡椒粉调味，再次搅拌均匀。 > **小贴士**：加入温水可以让蒸蛋更加滑嫩，水量比例很重要，过多会导致口感稀薄，过少则不够细腻。---
第二步：处理肉糜 1. 将肉糜放入另一个碗中，加入姜末、生抽和少许盐，搅拌均匀。 2. 如果喜欢更丰富的味道，可以加入少量香油或剁碎的香葱提香。 ---
第三步：组合蒸制 1. 将调好的蛋液倒入深盘或碗中，用勺子轻轻刮去表面的气泡。 2. 将肉糜均匀铺在蛋液表面，避免重叠。 3. 在深盘表面覆盖一层保鲜膜或盖上一个平底盘，防止蒸制时蒸汽滴入影响成品外观。 4. 将装有蛋液的深盘放入已经烧开水的蒸锅中，转中小火蒸约10-15分钟。 > **小贴士**：盖上保鲜膜或平底盘是为了防止水汽直接滴落在蒸蛋表面，影响菜品的光滑度。---
第四步：完成装饰 1. 蒸好后取出，撒上切碎的香葱作为点缀。 2. 如果喜欢更有层次感的口味，可以在表面淋上少许热油，激发香气。 ---
小贴士 1. 蒸蛋的时间不宜过长，否则会失去嫩滑的口感。可以用牙签插入蒸蛋中心，如果拔出没有液体流出，就表示熟透了。 2. 如果家里有高汤代替清水，会让蒸蛋更加鲜美。 ---
总结 肉糜蒸蛋以其简单的做法和鲜美的口感深受大家喜爱。无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道不可错过的美味佳肴。快试试吧！