简介：
川菜是中国八大菜系之一，以其辛香、麻辣而闻名于世。在家里做川菜，不仅便宜实惠，而且美味可口。本文将为大家分享几道简单易学的川菜家常菜菜谱。
多级标题：
一、回锅肉
二、麻婆豆腐
三、水煮肉片
四、宫保鸡丁
一、回锅肉
材料：猪肉五花肉200g，泡椒适量，青椒适量，葱姜末适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量
做法：
1、猪肉五花肉用温水煮3分钟捞出后，放入凉水中过凉
2、猪肉五花肉切成薄片，加入盐、生抽、白糖、料酒，腌渍10分钟
3、热锅凉油，先将猪肉五花肉煎至两面金黄，然后加入泡椒、青椒、葱姜末炒匀
4、出锅前倒入生抽炒匀，撒上葱花即可
二、麻婆豆腐
材料：肉末100g，豆腐半块，泡豆芽适量，辣椒面适量，蒜末适量，酱油适量
做法：
1、豆腐用水煮一下，放入盐和酱油中闷一会儿，切成小块，备用
2、锅中放油，炒入肉末，加入泡豆芽和葱姜末煸炒
3、加入豆腐和适量的水，大火煮开后加入酱油，调味，再加入适量的辣椒面、蒜末，继续煮5分钟，起锅时撒上葱花即可
三、水煮肉片
材料：猪肉丝50克，薯粉30克，辣椒、葱、姜适量，豆芽、花菜、澳洲龙虾适量
做法：
1、将猪肉丝加入盐、料酒、姜末、葱末腌制
2、将豆芽、花菜水煮后捞起，排在碗底
3、锅中放油，加入姜蒜末炒香，放入猪肉和澳洲龙虾翻炒，加入适量的水，放入辣椒、盐、味精、糖等调料煮开，倒入碗中
4、锅中热油，将薯粉放在锅中炸至发白，盛起，放在水煮肉片上即可
四、宫保鸡丁
材料：鸡胸肉150g，葱姜适量，花生30g，泡花椒适量，红辣椒适量，酱油适量，盐适量，糖适量
做法：
1、将鸡胸肉切成一口大小的丁块，加入适量的盐、酱油、料酒、淀粉腌制20分钟
2、将泡花椒和葱姜切碎备用
3、锅中热油，放入花生，煸炒出香味后盛出备用
4、再放入少量油，加入鸡胸肉，翻炒至变色后，盛出备用
5、锅中放少量油，烧热后加入泡花椒和葱姜炒香，放入红辣椒继续炒香
6、加入鸡丁和花生，加入盐、糖和酱油调味，翻炒均匀即可
经过以上的介绍，相信大家对川菜家常菜菜谱的掌握又加深了一步。不要害怕尝试，烹饪川菜也可以变得简单。