# 简介鱼香茄子是一道经典的川菜，以其酸甜适口、咸鲜浓郁的口味深受大众喜爱。这道菜不仅味道丰富，而且制作过程相对简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就为大家分享一款简单又好吃的鱼香茄子做法。## 一、准备食材### 主料： - 茄子：2根（中等大小）### 辅料： - 大蒜：3瓣 - 生姜：1小块 - 青椒：半个 - 红椒：半个### 调味料： - 食用油：适量 - 郫县豆瓣酱：1汤匙 - 白糖：1茶匙 - 醋：1汤匙 - 生抽：1汤匙 - 料酒：1汤匙 - 淀粉：1茶匙 - 清水：适量## 二、步骤详解### （一）处理食材 1.
茄子切条
：将茄子洗净后切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 2.
配菜切丁
：大蒜、生姜切末；青红椒去籽切丁备用。### （二）炸制茄子 1. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入茄子条，炸至表面金黄后捞出沥油。 2. 注意控制油温，避免茄子吸油过多。### （三）调制鱼香汁 1. 在碗中加入白糖、醋、生抽、料酒、淀粉和清水，搅拌均匀制成调味汁。### （四）炒制菜品 1. 锅中留少许底油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。 2. 加入姜蒜末爆香，随后放入青红椒丁翻炒片刻。 3. 倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀。 4. 最后倒入调好的鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠即可关火。## 三、成品特点鱼香茄子色泽红亮，茄子软糯入味，鱼香汁酸甜适中，是一道色香味俱全的家常菜肴。这道菜不仅适合搭配米饭食用，还能成为宴客时的一道亮点。通过以上简单的步骤，您就可以轻松在家制作出美味的鱼香茄子啦！
简介鱼香茄子是一道经典的川菜，以其酸甜适口、咸鲜浓郁的口味深受大众喜爱。这道菜不仅味道丰富，而且制作过程相对简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就为大家分享一款简单又好吃的鱼香茄子做法。
一、准备食材
主料： - 茄子：2根（中等大小）
辅料： - 大蒜：3瓣 - 生姜：1小块 - 青椒：半个 - 红椒：半个
调味料： - 食用油：适量 - 郫县豆瓣酱：1汤匙 - 白糖：1茶匙 - 醋：1汤匙 - 生抽：1汤匙 - 料酒：1汤匙 - 淀粉：1茶匙 - 清水：适量
二、步骤详解
（一）处理食材 1. **茄子切条**：将茄子洗净后切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 2. **配菜切丁**：大蒜、生姜切末；青红椒去籽切丁备用。
（二）炸制茄子 1. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入茄子条，炸至表面金黄后捞出沥油。 2. 注意控制油温，避免茄子吸油过多。
（三）调制鱼香汁 1. 在碗中加入白糖、醋、生抽、料酒、淀粉和清水，搅拌均匀制成调味汁。
（四）炒制菜品 1. 锅中留少许底油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。 2. 加入姜蒜末爆香，随后放入青红椒丁翻炒片刻。 3. 倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀。 4. 最后倒入调好的鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠即可关火。
三、成品特点鱼香茄子色泽红亮，茄子软糯入味，鱼香汁酸甜适中，是一道色香味俱全的家常菜肴。这道菜不仅适合搭配米饭食用，还能成为宴客时的一道亮点。通过以上简单的步骤，您就可以轻松在家制作出美味的鱼香茄子啦！