# 简介香酥牛肉是一道色香味俱佳的中式菜肴，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。这道菜以其独特的风味深受大众喜爱，无论是作为家常菜还是宴席上的佳肴都十分适合。## 一、选材与准备### 1.1 主要食材 - 新鲜牛肉：选择新鲜的牛后腿肉或牛里脊肉，这部分肉质较为紧实且富有弹性。 - 面粉与淀粉：用于制作裹浆，使牛肉炸制时更加酥脆。 - 鸡蛋：增加裹浆的粘性和香味。### 1.2 辅助材料 - 调味料：盐、胡椒粉、辣椒粉等，可根据个人口味调整。 - 油脂：选用植物油进行炸制，确保食物健康且口感更佳。## 二、烹饪步骤### 2.1 切块处理 将牛肉清洗干净后切成大小均匀的小块，这样可以保证每一块都能快速熟透并保持一致的口感。### 2.2 腌制入味 在切好的牛肉块中加入适量的盐、胡椒粉和其他喜欢的调料，搅拌均匀后放置半小时左右让其充分吸收味道。### 2.3 制作裹浆 取一个小碗混合面粉、淀粉以及打散的鸡蛋液，调成稀稠适中的糊状物备用。### 2.4 炸制过程 1. 将腌制好的牛肉块逐一沾满裹浆； 2. 锅内倒入足够的植物油加热至五成热； 3. 放入裹好浆的牛肉块，小火慢炸直至表面呈现金黄色； 4. 捞出沥干多余油脂即可装盘上桌。## 三、特色与营养价值### 3.1 特色 香酥牛肉不仅外观诱人，而且吃起来外焦里嫩，每一口都能感受到浓郁的肉香与酥脆的口感碰撞。此外，还可以根据个人喜好添加一些芝麻或者辣椒粉来提升风味层次感。### 3.2 营养价值 牛肉富含优质蛋白质和铁元素，能够帮助增强体力、促进新陈代谢；而经过适当油炸后的菜品虽美味但热量较高，在享受美食的同时也应注意适量食用哦！通过以上介绍相信大家对这道经典中式美食有了更深了解了吧？快来试试亲手做一份属于自己的香酥牛肉吧！
简介香酥牛肉是一道色香味俱佳的中式菜肴，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。这道菜以其独特的风味深受大众喜爱，无论是作为家常菜还是宴席上的佳肴都十分适合。
一、选材与准备
1.1 主要食材 - 新鲜牛肉：选择新鲜的牛后腿肉或牛里脊肉，这部分肉质较为紧实且富有弹性。 - 面粉与淀粉：用于制作裹浆，使牛肉炸制时更加酥脆。 - 鸡蛋：增加裹浆的粘性和香味。
1.2 辅助材料 - 调味料：盐、胡椒粉、辣椒粉等，可根据个人口味调整。 - 油脂：选用植物油进行炸制，确保食物健康且口感更佳。
二、烹饪步骤
2.1 切块处理 将牛肉清洗干净后切成大小均匀的小块，这样可以保证每一块都能快速熟透并保持一致的口感。
2.2 腌制入味 在切好的牛肉块中加入适量的盐、胡椒粉和其他喜欢的调料，搅拌均匀后放置半小时左右让其充分吸收味道。
2.3 制作裹浆 取一个小碗混合面粉、淀粉以及打散的鸡蛋液，调成稀稠适中的糊状物备用。
2.4 炸制过程 1. 将腌制好的牛肉块逐一沾满裹浆； 2. 锅内倒入足够的植物油加热至五成热； 3. 放入裹好浆的牛肉块，小火慢炸直至表面呈现金黄色； 4. 捞出沥干多余油脂即可装盘上桌。
三、特色与营养价值
3.1 特色 香酥牛肉不仅外观诱人，而且吃起来外焦里嫩，每一口都能感受到浓郁的肉香与酥脆的口感碰撞。此外，还可以根据个人喜好添加一些芝麻或者辣椒粉来提升风味层次感。
3.2 营养价值 牛肉富含优质蛋白质和铁元素，能够帮助增强体力、促进新陈代谢；而经过适当油炸后的菜品虽美味但热量较高，在享受美食的同时也应注意适量食用哦！通过以上介绍相信大家对这道经典中式美食有了更深了解了吧？快来试试亲手做一份属于自己的香酥牛肉吧！