简介：茄子是一道家常菜，常见的长茄子有很多种不同的做法，每种做法都有不同的风味和口感。下面来介绍一些常见的长茄子做法，希望大家喜欢。
多级标题：
一、红烧长茄子
二、鱼香长茄子
三、麻婆茄子
四、蒜泥茄子
五、烤长茄子配蒜酱
一、红烧长茄子
1. 将长茄子切成均匀的段，焯水备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味。
3. 倒入适量的水和调味料（生抽、老抽、盐、白糖），放入长茄子煮20分钟即可。
二、鱼香长茄子
1. 将长茄子切成小块，焯水备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜末、豆瓣酱和甜面酱煸炒出香味。
3. 倒入适量的水、盐和白糖，放入长茄子煮10分钟，加入淀粉水勾芡即可。
三、麻婆茄子
1. 将长茄子切成小段，用盐和淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱、蒜泥和花椒粉，翻炒均匀。
4. 倒入水和长茄子，煮15分钟即可。
四、蒜泥茄子
1. 将长茄子切成小段，浸泡在水中备用。
2. 热锅凉油，加入蒜泥、老干妈豆豉酱和盐煸炒出香味。
3. 加入长茄子翻炒均匀，煮10分钟即可。
五、烤长茄子配蒜酱
1. 取适量长茄子切成薄片，用盐腌制10分钟。
2. 准备蒜酱（蒜泥、生姜末、芝麻酱、生抽、醋、白糖混合）备用。
3. 将腌制好的长茄子片均匀放在烤盘上，刷上适量的油，烤箱预热至200摄氏度，放入烤箱烤10分钟。
4. 烤好的长茄子取出配上蒜酱即可。
以上就是长茄子的几种常见做法，每个人都可以根据自己的口味来选择自己喜欢的做法进行尝试。