简介：
蘑菇是一种营养丰富、味道浓郁的食材，常用于炒菜、烩菜以及烤菜等烹调方法。本文将为大家介绍蘑菇的家常炒菜做法。
多级标题：
1.选材：如何选择优质蘑菇
2.准备：如何准备蘑菇
3.做法：蘑菇的炒菜做法
4.小贴士：如何让蘑菇更美味
选材：
选购蘑菇时，应选择表面白色、光滑有光泽，没有裂纹和污渍的蘑菇。同时，也可以闻一闻，新鲜蘑菇具有清香味，如果有异味或者霉味，就不建议购买了。
准备：
先将蘑菇的根部去掉，然后用清水冲洗干净，再用厨房纸吸收多余的水分。一般情况下，蘑菇不建议削皮，因为皮中的大多数营养都集中在这里。
做法：
1.炒蘑菇：先将蘑菇切片或者切丁，再加入油锅中翻炒，加少量的盐和胡椒粉调味即可。
2.蘑菇木耳炒肉片：将蘑菇、木耳和瘦肉切片，加入油锅中翻炒。调味时，可以加入适量的生抽、老抽和料酒等调味料。
3.蘑菇炒豆腐：先将豆腐切成块，蘑菇切片，加入油锅翻炒。最后再加入盐和胡椒粉调味即可。
小贴士：
1.不要在准备蘑菇时将蘑菇泡在水中，否则会导致它们过于软化。
2.炒蘑菇时可以加入少量的水，这样炒出来的蘑菇更加鲜嫩可口。
3.炒蘑菇时，火候不要太大，否则易导致蘑菇受热过度而失去它的香气。
4.可以根据自己的口味加入适量的调味料，如辣椒酱、花椒粉等等，调味更佳。
总结：
蘑菇是一种既营养丰富又美味可口的食材，炒菜是最常见的做法之一，但是在选材和准备过程中都需要注意一些细节。希望本文的介绍既能让大家学会如何选材和准备蘑菇，更能够制作出美味的蘑菇家常炒菜。