川菜作为中国八大菜系之一，以其鲜香味美、色香味俱佳、口感丰富多变而备受广大美食家的喜爱。今天，我们来介绍一下川菜的家常做法，让大家在家也能享受正宗的川味美食。
一、红烧肉
红烧肉是川菜中最具代表性的一道菜肴。要做好红烧肉，需要选用瘦肥相间的五花肉，将其切成块状，然后用油煸炒至微泛金黄色，加入姜、蒜、豆瓣酱、料酒等调料，继续翻炒。最后加水煮开，转小火焖煮两小时左右，直至猪肉变得酥软入味即可。
二、宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道口感独特、麻辣鲜香的川菜名菜。制作方法较为简单，先将鸡肉切成丁，加盐、淀粉腌制片刻，然后将干辣椒和花椒爆香，加入葱姜蒜末、豆瓣酱等调料，翻炒至香味溢出，再放入鸡丁翻炒，最后加一些花生米和葱花提味即可。
三、水煮牛肉
水煮牛肉是川菜中的招牌菜之一，外酥里嫩，鲜辣浓郁。做法较为简单，先将牛肉切成片状，过沸水中焯水后捞起，备用。然后再将干辣椒和花椒爆香，加入葱姜蒜末、豆瓣酱等调料，加入适量的水煮开后放入牛肉片，再烧开一会儿即可。
四、回锅肉
回锅肉是一道成菜色泽红亮、口感鲜嫩、味道醇厚的四川特色菜品。选用五花肉切成薄片，加入少量的清水、盐、料酒、姜丝、胡椒粉拌匀后，腌制片刻，再热油锅中煸炒，同时加入郫县豆瓣酱、蒜末等调料，最后再拌入一把青蒜即可。
以上就是川菜家常做法的介绍，这些菜品制作简便、口感鲜美，家庭中也能轻松制作。希望大家在家也能享受到正宗的川味美食。