# 简介酸菜鱼是一道色香味俱佳的经典川菜，以其鲜嫩的鱼片和酸辣开胃的汤底深受人们喜爱。家庭版酸菜鱼制作简单，无需复杂的厨艺也能轻松做出美味佳肴。本文将详细介绍如何在家制作一道地道的酸菜鱼。## 准备工作### 主要食材 - 鱼肉：草鱼或黑鱼500克 - 酸菜：200克 - 辣椒：干辣椒、小米椒适量 - 调料：生姜、大蒜、花椒、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、食用油### 工具准备 - 切菜刀 - 砂锅或炖锅 - 漏网## 制作步骤### 第一步：处理鱼肉 1. 将鱼肉清洗干净，去除鱼骨。 2. 鱼肉切片，厚度约3毫米，加入少许盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。### 第二步：准备酸菜 1. 酸菜用清水冲洗后切段。 2. 锅中倒入少量油，放入酸菜翻炒，加入少许糖提鲜，炒至酸菜变软备用。### 第三步：煮鱼片 1. 锅中加水烧开，放入腌好的鱼片焯水，变色后捞出备用。### 第四步：熬制汤底 1. 锅中加油，放入姜片、蒜末爆香。 2. 加入干辣椒、花椒炒香。 3. 倒入酸菜翻炒均匀，加入适量清水。 4. 水开后加入鱼片，调入盐、鸡精调味。### 第五步：装盘 1. 将熬好的酸菜鱼盛入砂锅中。 2. 在表面撒上切碎的小米椒和葱花点缀即可。## 小贴士1. 鱼片不要煮太久，以免影响口感。 2. 酸菜本身较咸，放盐时需酌情减少。 3. 可以根据个人口味调整辣椒用量。通过以上步骤，您就可以在家中制作出一道美味的家庭版酸菜鱼了。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质，适合全家人享用。快来试试吧！
简介酸菜鱼是一道色香味俱佳的经典川菜，以其鲜嫩的鱼片和酸辣开胃的汤底深受人们喜爱。家庭版酸菜鱼制作简单，无需复杂的厨艺也能轻松做出美味佳肴。本文将详细介绍如何在家制作一道地道的酸菜鱼。
准备工作
主要食材 - 鱼肉：草鱼或黑鱼500克 - 酸菜：200克 - 辣椒：干辣椒、小米椒适量 - 调料：生姜、大蒜、花椒、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、食用油
工具准备 - 切菜刀 - 砂锅或炖锅 - 漏网
制作步骤
第一步：处理鱼肉 1. 将鱼肉清洗干净，去除鱼骨。 2. 鱼肉切片，厚度约3毫米，加入少许盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。
第二步：准备酸菜 1. 酸菜用清水冲洗后切段。 2. 锅中倒入少量油，放入酸菜翻炒，加入少许糖提鲜，炒至酸菜变软备用。
第三步：煮鱼片 1. 锅中加水烧开，放入腌好的鱼片焯水，变色后捞出备用。
第四步：熬制汤底 1. 锅中加油，放入姜片、蒜末爆香。 2. 加入干辣椒、花椒炒香。 3. 倒入酸菜翻炒均匀，加入适量清水。 4. 水开后加入鱼片，调入盐、鸡精调味。
第五步：装盘 1. 将熬好的酸菜鱼盛入砂锅中。 2. 在表面撒上切碎的小米椒和葱花点缀即可。
小贴士1. 鱼片不要煮太久，以免影响口感。 2. 酸菜本身较咸，放盐时需酌情减少。 3. 可以根据个人口味调整辣椒用量。通过以上步骤，您就可以在家中制作出一道美味的家庭版酸菜鱼了。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质，适合全家人享用。快来试试吧！