家常小炒牛肉的做法
简介:
家常小炒牛肉是一道经典的中式菜肴，营养丰富、口感香鲜，深受大众喜爱。本文将为大家详细介绍家常小炒牛肉的制作步骤。
多级标题:
材料准备
制作步骤
小贴士
一、材料准备
牛肉：500克
洋葱：1个
青椒：1个
蒜：适量
生姜：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
糖：适量
淀粉：适量
色拉油：适量
二、制作步骤
1. 选好牛肉，去掉肥膘，切成薄片，用淀粉加少量盐、料酒搅拌均匀码一下，让它更嫩滑。
2. 洋葱切丝，青椒切块，生姜、蒜剁成末备用。
3. 热锅凉油，油不要太少，下牛肉片快速滑炒至断生，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入洋葱翻炒，加少量盐，煸到轻微变软。
5. 加入青椒块一同翻炒，让其蔬菜更加入味。盛出备用。
6. 锅中留底油，加入生姜蒜末，煸炒出香味后，放入之前炒好的牛肉片，加一勺生抽，一勺料酒和适量的糖，快速翻炒均匀，让牛肉更加鲜嫩。
7. 加入之前炒好的洋葱和青椒，搅拌均匀，调入适量的盐，翻炒至所有食材入味即可。
三、小贴士
1. 牛肉要选购新鲜的肉制作，可以先用开水焯水去腥味。
2. 牛肉炒制时间不要过长，防止变老变硬。
3. 炒菜时火候要掌握好，不能过大过小，以免影响味道和营养价值。