# 简介 东北菜以其粗犷豪放、味道浓郁而闻名,深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是日常饮食,东北菜都是一道亮丽的风景线。本文将为大家介绍几道经典的东北家常菜做法,让您轻松掌握这些地道美味。## 一、锅包肉 ### 原料准备 - 猪里脊肉 300克 - 土豆淀粉 100克 - 青椒、胡萝卜适量 - 大葱、姜、蒜少许 ### 制作步骤 1.
处理食材
:猪里脊切片,青椒、胡萝卜切丝备用。 2.
调制面糊
:将土豆淀粉与清水按1:1比例混合,搅拌均匀。 3.
炸制肉片
:将肉片裹上面糊后放入热油中炸至金黄捞出,再复炸一次使其酥脆。 4.
炒制配菜
:锅中留底油,爆香葱姜蒜,加入青椒和胡萝卜翻炒。 5.
调味收汁
:倒入炸好的肉片,加入糖醋汁快速翻炒均匀即可。 ---## 二、小鸡炖蘑菇 ### 原料准备 - 小公鸡半只 - 干榛蘑 50克 - 土豆、粉条适量 - 生姜、大葱少许 ### 制作步骤 1.
腌制鸡肉
:将鸡肉切块,用盐、酱油腌制15分钟。 2.
泡发蘑菇
:干榛蘑提前泡发并清洗干净。 3.
炖煮鸡肉
:锅中放油,爆香姜片,加入鸡肉翻炒,倒入热水炖煮半小时。 4.
加入配料
:放入泡发好的蘑菇、土豆块继续炖煮。 5.
收尾
:最后加入粉条,调味后焖煮10分钟即可。 ---## 三、酸菜白肉 ### 原料准备 - 五花肉 300克 - 酸白菜 200克 - 大葱、姜、蒜适量 ### 制作步骤 1.
煮五花肉
:五花肉冷水下锅,加姜片煮熟后切片备用。 2.
炒制酸菜
:锅中放油,爆香葱姜蒜,加入酸菜翻炒。 3.
炖煮酸菜
:将炒好的酸菜放入砂锅,加入高汤或清水炖煮。 4.
装盘
:将切好的五花肉铺在酸菜上,继续炖煮10分钟即可。 ---## 四、地三鲜 ### 原料准备 - 茄子、土豆、青椒各适量 - 大蒜、生姜少许 ### 制作步骤 1.
处理食材
:茄子、土豆、青椒切块,大蒜切末备用。 2.
煎制食材
:锅中放油,分别将茄子、土豆、青椒煎至表面微焦盛出。 3.
调味翻炒
:锅中留底油,爆香蒜末,加入所有食材翻炒均匀。 4.
勾芡收汁
:倒入适量生抽、老抽调味,勾芡后即可出锅。 ---# 总结 以上四道东北家常菜简单易学,既保留了传统风味,又适合现代人的健康饮食需求。无论是在寒冷的冬日还是温暖的春日,都能为您的餐桌增添一份温馨与满足。快来试试吧!
简介 东北菜以其粗犷豪放、味道浓郁而闻名,深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是日常饮食,东北菜都是一道亮丽的风景线。本文将为大家介绍几道经典的东北家常菜做法,让您轻松掌握这些地道美味。
一、锅包肉
原料准备 - 猪里脊肉 300克 - 土豆淀粉 100克 - 青椒、胡萝卜适量 - 大葱、姜、蒜少许
制作步骤 1. **处理食材**:猪里脊切片,青椒、胡萝卜切丝备用。 2. **调制面糊**:将土豆淀粉与清水按1:1比例混合,搅拌均匀。 3. **炸制肉片**:将肉片裹上面糊后放入热油中炸至金黄捞出,再复炸一次使其酥脆。 4. **炒制配菜**:锅中留底油,爆香葱姜蒜,加入青椒和胡萝卜翻炒。 5. **调味收汁**:倒入炸好的肉片,加入糖醋汁快速翻炒均匀即可。 ---
二、小鸡炖蘑菇
原料准备 - 小公鸡半只 - 干榛蘑 50克 - 土豆、粉条适量 - 生姜、大葱少许
制作步骤 1. **腌制鸡肉**:将鸡肉切块,用盐、酱油腌制15分钟。 2. **泡发蘑菇**:干榛蘑提前泡发并清洗干净。 3. **炖煮鸡肉**:锅中放油,爆香姜片,加入鸡肉翻炒,倒入热水炖煮半小时。 4. **加入配料**:放入泡发好的蘑菇、土豆块继续炖煮。 5. **收尾**:最后加入粉条,调味后焖煮10分钟即可。 ---
三、酸菜白肉
原料准备 - 五花肉 300克 - 酸白菜 200克 - 大葱、姜、蒜适量
制作步骤 1. **煮五花肉**:五花肉冷水下锅,加姜片煮熟后切片备用。 2. **炒制酸菜**:锅中放油,爆香葱姜蒜,加入酸菜翻炒。 3. **炖煮酸菜**:将炒好的酸菜放入砂锅,加入高汤或清水炖煮。 4. **装盘**:将切好的五花肉铺在酸菜上,继续炖煮10分钟即可。 ---
四、地三鲜
原料准备 - 茄子、土豆、青椒各适量 - 大蒜、生姜少许
制作步骤 1. **处理食材**:茄子、土豆、青椒切块,大蒜切末备用。 2. **煎制食材**:锅中放油,分别将茄子、土豆、青椒煎至表面微焦盛出。 3. **调味翻炒**:锅中留底油,爆香蒜末,加入所有食材翻炒均匀。 4. **勾芡收汁**:倒入适量生抽、老抽调味,勾芡后即可出锅。 ---
总结 以上四道东北家常菜简单易学,既保留了传统风味,又适合现代人的健康饮食需求。无论是在寒冷的冬日还是温暖的春日,都能为您的餐桌增添一份温馨与满足。快来试试吧!