# 简介 东北菜以其粗犷豪放、味道浓郁而闻名，深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是日常饮食，东北菜都是一道亮丽的风景线。本文将为大家介绍几道经典的东北家常菜做法，让您轻松掌握这些地道美味。## 一、锅包肉 ### 原料准备 - 猪里脊肉 300克 - 土豆淀粉 100克 - 青椒、胡萝卜适量 - 大葱、姜、蒜少许 ### 制作步骤 1.
处理食材
：猪里脊切片，青椒、胡萝卜切丝备用。 2.
调制面糊
：将土豆淀粉与清水按1:1比例混合，搅拌均匀。 3.
炸制肉片
：将肉片裹上面糊后放入热油中炸至金黄捞出，再复炸一次使其酥脆。 4.
炒制配菜
：锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青椒和胡萝卜翻炒。 5.
调味收汁
：倒入炸好的肉片，加入糖醋汁快速翻炒均匀即可。 ---## 二、小鸡炖蘑菇 ### 原料准备 - 小公鸡半只 - 干榛蘑 50克 - 土豆、粉条适量 - 生姜、大葱少许 ### 制作步骤 1.
腌制鸡肉
：将鸡肉切块，用盐、酱油腌制15分钟。 2.
泡发蘑菇
：干榛蘑提前泡发并清洗干净。 3.
炖煮鸡肉
：锅中放油，爆香姜片，加入鸡肉翻炒，倒入热水炖煮半小时。 4.
加入配料
：放入泡发好的蘑菇、土豆块继续炖煮。 5.
收尾
：最后加入粉条，调味后焖煮10分钟即可。 ---## 三、酸菜白肉 ### 原料准备 - 五花肉 300克 - 酸白菜 200克 - 大葱、姜、蒜适量 ### 制作步骤 1.
煮五花肉
：五花肉冷水下锅，加姜片煮熟后切片备用。 2.
炒制酸菜
：锅中放油，爆香葱姜蒜，加入酸菜翻炒。 3.
炖煮酸菜
：将炒好的酸菜放入砂锅，加入高汤或清水炖煮。 4.
装盘
：将切好的五花肉铺在酸菜上，继续炖煮10分钟即可。 ---## 四、地三鲜 ### 原料准备 - 茄子、土豆、青椒各适量 - 大蒜、生姜少许 ### 制作步骤 1.
处理食材
：茄子、土豆、青椒切块，大蒜切末备用。 2.
煎制食材
：锅中放油，分别将茄子、土豆、青椒煎至表面微焦盛出。 3.
调味翻炒
：锅中留底油，爆香蒜末，加入所有食材翻炒均匀。 4.
勾芡收汁
：倒入适量生抽、老抽调味，勾芡后即可出锅。 ---# 总结 以上四道东北家常菜简单易学，既保留了传统风味，又适合现代人的健康饮食需求。无论是在寒冷的冬日还是温暖的春日，都能为您的餐桌增添一份温馨与满足。快来试试吧！
简介 东北菜以其粗犷豪放、味道浓郁而闻名，深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是日常饮食，东北菜都是一道亮丽的风景线。本文将为大家介绍几道经典的东北家常菜做法，让您轻松掌握这些地道美味。
一、锅包肉
原料准备 - 猪里脊肉 300克 - 土豆淀粉 100克 - 青椒、胡萝卜适量 - 大葱、姜、蒜少许
制作步骤 1. **处理食材**：猪里脊切片，青椒、胡萝卜切丝备用。 2. **调制面糊**：将土豆淀粉与清水按1:1比例混合，搅拌均匀。 3. **炸制肉片**：将肉片裹上面糊后放入热油中炸至金黄捞出，再复炸一次使其酥脆。 4. **炒制配菜**：锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青椒和胡萝卜翻炒。 5. **调味收汁**：倒入炸好的肉片，加入糖醋汁快速翻炒均匀即可。 ---
二、小鸡炖蘑菇
原料准备 - 小公鸡半只 - 干榛蘑 50克 - 土豆、粉条适量 - 生姜、大葱少许
制作步骤 1. **腌制鸡肉**：将鸡肉切块，用盐、酱油腌制15分钟。 2. **泡发蘑菇**：干榛蘑提前泡发并清洗干净。 3. **炖煮鸡肉**：锅中放油，爆香姜片，加入鸡肉翻炒，倒入热水炖煮半小时。 4. **加入配料**：放入泡发好的蘑菇、土豆块继续炖煮。 5. **收尾**：最后加入粉条，调味后焖煮10分钟即可。 ---
三、酸菜白肉
原料准备 - 五花肉 300克 - 酸白菜 200克 - 大葱、姜、蒜适量
制作步骤 1. **煮五花肉**：五花肉冷水下锅，加姜片煮熟后切片备用。 2. **炒制酸菜**：锅中放油，爆香葱姜蒜，加入酸菜翻炒。 3. **炖煮酸菜**：将炒好的酸菜放入砂锅，加入高汤或清水炖煮。 4. **装盘**：将切好的五花肉铺在酸菜上，继续炖煮10分钟即可。 ---
四、地三鲜
原料准备 - 茄子、土豆、青椒各适量 - 大蒜、生姜少许
制作步骤 1. **处理食材**：茄子、土豆、青椒切块，大蒜切末备用。 2. **煎制食材**：锅中放油，分别将茄子、土豆、青椒煎至表面微焦盛出。 3. **调味翻炒**：锅中留底油，爆香蒜末，加入所有食材翻炒均匀。 4. **勾芡收汁**：倒入适量生抽、老抽调味，勾芡后即可出锅。 ---
总结 以上四道东北家常菜简单易学，既保留了传统风味，又适合现代人的健康饮食需求。无论是在寒冷的冬日还是温暖的春日，都能为您的餐桌增添一份温馨与满足。快来试试吧！