简介：
家常炒辣子鸡是一道受很多人喜欢的中式家常菜，其特点是口感香辣美味，配上饭或者啤酒都非常不错。今天，我将详细介绍一下这道菜的简单做法。
多级标题：
1.准备食材
2.处理鸡肉
3.炒香辣椒和蒜
4.翻炒鸡肉
5.调味
6.出锅
内容详细说明：
1.准备食材
制作炒辣子鸡，我们需要准备的食材非常简单，只需要：
- 鸡肉 500克
- 干辣椒 50克
- 大蒜头 3-4个
- 生姜适量
- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒粉、香菜等适量
2.处理鸡肉
首先，我们需要把鸡肉洗净，切成适当大小的块状。接着，我们需要用料酒，盐和胡椒粉腌制鸡肉。通常情况下，腌制时间建议15-20分钟，这样鸡肉与调料的味道就能充分混合。
3.炒香辣椒和蒜
将干辣椒放入热锅中炒香，注意不要炒焦。接着，我们需要加入大蒜头和生姜末一起炒至出香味，这样能提高菜品的口感。炒好后将香菜剪碎备用。
4.翻炒鸡肉
在锅中加入少量油，趁油还热，将鸡肉倒入锅中，迅速翻炒，等到鸡肉完全变色后加入干辣椒、蒜和姜的混合物，继续翻炒。如果发现锅中太干，可以适量加入一些清水。
5.调味
在翻炒的过程中，可以加入适量的生抽、老抽和白糖，根据自己口味的不同加入适量的花椒粉，调味后再次翻炒，让鸡肉与调料的味道融合在一起。
6.出锅
最后，在翻炒均匀后，加入香菜翻炒一会儿即可。出锅后可以配上一碗热饭或凉啤酒食用。
这就是家常炒辣子鸡的简单做法。它不仅简单易学，又香辣可口。希望大家喜欢！