# 澄粉的做法大全点心## 简介澄粉，又称小麦淀粉、澄面或澄粉，是一种由小麦精制而成的无筋面粉。它主要用于制作各种中式点心，如虾饺、水晶饼等，因为其独特的透明质感和滑嫩口感而受到广大食客的喜爱。本文将详细介绍几种常见的澄粉点心做法，让读者在家中也能轻松制作出美味可口的传统中式点心。## 准备材料### 基础材料 - 澄粉：200克 - 开水：适量 - 清水：适量 - 食用油：少许### 其他材料（根据不同点心种类调整） - 虾仁：150克 - 猪肉馅：200克 - 鸡蛋：1个 - 蔬菜（如胡萝卜、青豆）：适量## 制作步骤### 一、澄粉面团的制作1.
准备开水
：取一个大碗，倒入约100ml的开水。 2.
加入澄粉
：迅速将澄粉倒入开水中，并快速搅拌均匀，使所有澄粉都吸收到热水中。 3.
揉面团
：待面团稍凉后，将其放在撒有干粉的工作台上，加入少量食用油，揉成光滑的面团。注意避免面团过热导致烫手。 4.
醒面
：将面团盖上湿布或保鲜膜，静置15分钟。### 二、常见点心制作#### 1. 虾饺1.
处理虾仁
：将虾仁洗净去壳，用厨房纸巾吸干水分。 2.
包制虾饺
：取一小块面团，擀成薄片，包入虾仁，捏紧封口，形成半月形。 3.
蒸制
：将包好的虾饺放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。#### 2. 水晶饼1.
调馅料
：将猪肉馅与蔬菜混合，调味后制成馅料。 2.
包制
：同虾饺一样，将馅料包裹进面团中。 3.
蒸制
：蒸锅加水烧开后，将水晶饼放入蒸笼，大火蒸10-15分钟。#### 3. 蛋黄酥1.
准备蛋黄
：将鸡蛋煮熟，取出蛋黄备用。 2.
包制
：将蛋黄包裹在面团中，按照个人喜好塑形。 3.
烘烤
：预热烤箱至180℃，将包好的蛋黄酥放入烤箱中层，上下火烤15分钟左右，直至表面金黄即可。## 小贴士- 在制作澄粉面团时，一定要使用开水，这样才能确保面团有足够的粘性，易于成型。 - 澄粉面团比较容易干裂，所以操作时要尽快完成，以免面团变硬。 - 包装好的点心在蒸制前可以先在表面刷一层薄油，这样可以防止成品粘连。通过上述步骤，你就可以在家享受到自己亲手制作的美味澄粉点心了。不论是节日聚会还是家庭日常，这些传统中式点心都能为你的餐桌增添不少色彩。希望每位尝试的朋友都能做出满意的作品！
澄粉的做法大全点心
简介澄粉，又称小麦淀粉、澄面或澄粉，是一种由小麦精制而成的无筋面粉。它主要用于制作各种中式点心，如虾饺、水晶饼等，因为其独特的透明质感和滑嫩口感而受到广大食客的喜爱。本文将详细介绍几种常见的澄粉点心做法，让读者在家中也能轻松制作出美味可口的传统中式点心。
准备材料
基础材料 - 澄粉：200克 - 开水：适量 - 清水：适量 - 食用油：少许
其他材料（根据不同点心种类调整） - 虾仁：150克 - 猪肉馅：200克 - 鸡蛋：1个 - 蔬菜（如胡萝卜、青豆）：适量
制作步骤
一、澄粉面团的制作1. **准备开水**：取一个大碗，倒入约100ml的开水。 2. **加入澄粉**：迅速将澄粉倒入开水中，并快速搅拌均匀，使所有澄粉都吸收到热水中。 3. **揉面团**：待面团稍凉后，将其放在撒有干粉的工作台上，加入少量食用油，揉成光滑的面团。注意避免面团过热导致烫手。 4. **醒面**：将面团盖上湿布或保鲜膜，静置15分钟。
二、常见点心制作
1. 虾饺1. **处理虾仁**：将虾仁洗净去壳，用厨房纸巾吸干水分。 2. **包制虾饺**：取一小块面团，擀成薄片，包入虾仁，捏紧封口，形成半月形。 3. **蒸制**：将包好的虾饺放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
2. 水晶饼1. **调馅料**：将猪肉馅与蔬菜混合，调味后制成馅料。 2. **包制**：同虾饺一样，将馅料包裹进面团中。 3. **蒸制**：蒸锅加水烧开后，将水晶饼放入蒸笼，大火蒸10-15分钟。
3. 蛋黄酥1. **准备蛋黄**：将鸡蛋煮熟，取出蛋黄备用。 2. **包制**：将蛋黄包裹在面团中，按照个人喜好塑形。 3. **烘烤**：预热烤箱至180℃，将包好的蛋黄酥放入烤箱中层，上下火烤15分钟左右，直至表面金黄即可。
小贴士- 在制作澄粉面团时，一定要使用开水，这样才能确保面团有足够的粘性，易于成型。 - 澄粉面团比较容易干裂，所以操作时要尽快完成，以免面团变硬。 - 包装好的点心在蒸制前可以先在表面刷一层薄油，这样可以防止成品粘连。通过上述步骤，你就可以在家享受到自己亲手制作的美味澄粉点心了。不论是节日聚会还是家庭日常，这些传统中式点心都能为你的餐桌增添不少色彩。希望每位尝试的朋友都能做出满意的作品！