简介：
老回民清炖牛肉是一道十分美味的清真菜品，以回民清真餐厅中最为经典的一道热菜之一，深受人们的喜爱。今天，我们来学习一下这道菜的制作方法吧！
多级标题：
一、准备食材
二、烹饪步骤
三、小贴士
一、准备食材
所需食材：
主料：牛肉（适量）
辅料：山楂干（适量）、桂皮（适量）、姜（适量）、葱（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、清水（适量）
二、烹饪步骤
1.切牛肉成块。
2.将切好的牛肉放入清水中焯水，焯去血水和沫子。
3.将焯好的牛肉捞出，用清水洗一遍备用。
4.将焯好的牛肉放入炖锅中，加入清水，水要没过牛肉，并放入山楂干、桂皮、姜片和葱段中炖。
5.炖煮牛肉的过程中，要注意不要过多的搅动，避免让牛肉断裂。
6.待牛肉炖至八成熟时，加入适量的盐、生抽、料酒，继续炖至牛肉熟透，调味即可。
三、小贴士
1.清炖牛肉的烹调时间要掌握好，炖太久了牛肉会变得过于柴硬，太短可能不熟。
2.在烹煮过程中，如觉得液体不足，需要加点清水。
3.如果想让炖出的牛肉更加鲜嫩可口，可以在焯水前将牛肉用鸡蛋打散的醋、料酒、盐腌制半小时，在进行焯水。
4.在调味时，可根据自己的口感加盐多一点或少一点，尽量不要过咸。
5.这道菜品热量较高，不适宜大量食用，特别是对于需要控制体重的人来说。
通过上述的制作方法，相信大家已经了解到老回民清炖牛肉的制作方式，快来试一试吧，相信你也能做出一道美味可口的清炖牛肉。