简介：川味红烧肉是一道四川传统美食，以色泽红亮，口味鲜美，肥而不腻的特点受到众多食客的青睐。在川菜中更是倍受推崇，简直就是一道不可或缺的经典，下面就来为大家介绍如何制作最正宗的川味红烧肉。
多级标题：
1.选择肉类
2.准备配料
3.烹饪方法
4.技巧提示
1.选择肉类
首先，选择肉质细嫩、筋络分明、带着瘦肉的五花肉，这样的肉质最适合烧出香气四溢的红烧肉。
2.准备配料
准备好八角、香叶、桂皮、姜片、葱段等辅料，同时还需要一些料酒、酱油、冰糖、清水，腌制用的盐和老抽，这些配料可以提升红烧肉的口感，让它更加美味。
3.烹饪方法
（1）将五花肉切成长方形的块状，并在表面划上十字花刀，这样能使肉质更加入味。
（2）开锅烧热后，放入五花肉块爆炒至表面微金。
（3）加入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段和适量的料酒翻炒，去除肉腥味。
（4）加入冰糖，翻炒至糖化成深红色。
（5）加入老抽和酱油，翻炒均匀，然后加入适量的清水，没过肉块。
（6）开小火，煮至汤汁浓稠，五花肉变得酥软，最后加入盐提味即可。
4.技巧提示
（1）炒制过程中，翻炒均匀，以保证肉质受热均匀。
（2）加入酱油和老抽时，要慢慢加入，避免沾锅或煮焦。
（3）烤盘预热可加快烹饪速度并保证熟度。
（4）需要掌握好火候，煮至汤汁浓稠，五花肉变得酥软即可达到最佳口感。
以上就是制作川味红烧肉的最正宗做法了，大家不妨试着亲手做做，相信一定会让你的味蕾得到极大的满足。