## 番茄肉丸子做法大全
简介:
番茄肉丸子是一道经典的家常菜，酸甜可口，营养丰富，深受男女老少喜爱。肉丸鲜嫩多汁，番茄汤汁浓郁，是一道简单易学又美味的菜肴。本文将为您详细介绍几种番茄肉丸子的做法，包括肉丸的制作和汤汁的烹制，助您轻松在家做出美味佳肴。### 一、 食材准备 (所有食谱通用)
肉馅:
猪肉馅500克 (可根据喜好选择猪后腿肉、猪前腿肉或混合)，建议肥瘦比例为3:7
辅料:
葱姜末适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，盐适量，胡椒粉适量，淀粉1汤匙，鸡蛋清1个
番茄:
中等大小番茄4-5个
配料:
香菜少许 (可选)，糖适量，鸡精少许 (可选)
油:
食用油适量### 二、 经典款番茄肉丸子#### 2.1 肉丸制作1. 将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉和鸡蛋清。 2. 顺着一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲，呈粘稠状。此步骤关键在于将肉馅充分搅拌上劲，这样才能保证肉丸在烹饪过程中不散。 3. 将肉馅用手挤成大小均匀的肉丸，备用。#### 2.2 番茄汤汁制作1. 将番茄洗净，用开水烫一下，去皮后切成小块。 2. 锅中倒入适量油，加热后放入肉丸，中小火煎至表面金黄。 (也可以直接放入汤汁中煮，煎制步骤是为了让肉丸更香，口感更佳) 3. 加入番茄块，翻炒几下，加入适量清水(没过肉丸即可)，大火烧开后转小火慢炖。 4. 炖煮约20分钟，至肉丸熟透，汤汁浓稠。 5. 加入适量糖和鸡精调味 (可根据个人口味调整)，撒上香菜即可出锅。### 三、 酸甜开胃番茄肉丸子 (改良版)此版本增加白糖和醋，口感更加酸甜开胃。#### 3.1 肉丸制作 (同经典款)#### 3.2 番茄汤汁制作 (改良)1. 番茄处理方法同经典款。 2. 锅中放油，炒香葱姜末，加入番茄块翻炒至番茄软烂出汁。 3. 加入适量清水和2汤匙白醋，1汤匙白糖，大火烧开。 4. 放入做好的肉丸，小火慢炖至肉丸熟透，汤汁浓稠。 5. 调味后，撒上香菜即可出锅。### 四、 浓郁奶香番茄肉丸子 (创意版)此版本加入牛奶和奶油，汤汁更加浓郁顺滑。#### 4.1 肉丸制作 (同经典款)#### 4.2 番茄汤汁制作 (改良)1. 番茄处理方法同经典款。 2. 锅中放油，炒香葱姜末，加入番茄块翻炒至番茄软烂出汁。 3. 加入适量清水、100ml牛奶、1汤匙淡奶油，大火烧开。 4. 放入做好的肉丸，小火慢炖至肉丸熟透，汤汁浓稠。 5. 加入适量盐和黑胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅。### 五、 小贴士
肉馅要顺着一个方向搅拌上劲，这样肉丸才不会松散。
煎肉丸时，中小火慢煎，避免肉丸外焦里生。
番茄汤汁的浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢浓稠的可以多炖煮一会儿。
可根据个人口味调整调料的用量。
除了猪肉，也可以用牛肉或鸡肉制作肉丸。希望以上几种番茄肉丸子做法能够帮助您做出美味的佳肴！ 请根据您的喜好和实际情况选择合适的做法。 祝您烹饪愉快！
番茄肉丸子做法大全**简介:** 番茄肉丸子是一道经典的家常菜，酸甜可口，营养丰富，深受男女老少喜爱。肉丸鲜嫩多汁，番茄汤汁浓郁，是一道简单易学又美味的菜肴。本文将为您详细介绍几种番茄肉丸子的做法，包括肉丸的制作和汤汁的烹制，助您轻松在家做出美味佳肴。
一、 食材准备 (所有食谱通用)* **肉馅:** 猪肉馅500克 (可根据喜好选择猪后腿肉、猪前腿肉或混合)，建议肥瘦比例为3:7 * **辅料:** 葱姜末适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，盐适量，胡椒粉适量，淀粉1汤匙，鸡蛋清1个 * **番茄:** 中等大小番茄4-5个 * **配料:** 香菜少许 (可选)，糖适量，鸡精少许 (可选) * **油:** 食用油适量
二、 经典款番茄肉丸子
2.1 肉丸制作1. 将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉和鸡蛋清。 2. 顺着一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲，呈粘稠状。此步骤关键在于将肉馅充分搅拌上劲，这样才能保证肉丸在烹饪过程中不散。 3. 将肉馅用手挤成大小均匀的肉丸，备用。
2.2 番茄汤汁制作1. 将番茄洗净，用开水烫一下，去皮后切成小块。 2. 锅中倒入适量油，加热后放入肉丸，中小火煎至表面金黄。 (也可以直接放入汤汁中煮，煎制步骤是为了让肉丸更香，口感更佳) 3. 加入番茄块，翻炒几下，加入适量清水(没过肉丸即可)，大火烧开后转小火慢炖。 4. 炖煮约20分钟，至肉丸熟透，汤汁浓稠。 5. 加入适量糖和鸡精调味 (可根据个人口味调整)，撒上香菜即可出锅。
三、 酸甜开胃番茄肉丸子 (改良版)此版本增加白糖和醋，口感更加酸甜开胃。
3.1 肉丸制作 (同经典款)
3.2 番茄汤汁制作 (改良)1. 番茄处理方法同经典款。 2. 锅中放油，炒香葱姜末，加入番茄块翻炒至番茄软烂出汁。 3. 加入适量清水和2汤匙白醋，1汤匙白糖，大火烧开。 4. 放入做好的肉丸，小火慢炖至肉丸熟透，汤汁浓稠。 5. 调味后，撒上香菜即可出锅。
四、 浓郁奶香番茄肉丸子 (创意版)此版本加入牛奶和奶油，汤汁更加浓郁顺滑。
4.1 肉丸制作 (同经典款)
4.2 番茄汤汁制作 (改良)1. 番茄处理方法同经典款。 2. 锅中放油，炒香葱姜末，加入番茄块翻炒至番茄软烂出汁。 3. 加入适量清水、100ml牛奶、1汤匙淡奶油，大火烧开。 4. 放入做好的肉丸，小火慢炖至肉丸熟透，汤汁浓稠。 5. 加入适量盐和黑胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅。
五、 小贴士* 肉馅要顺着一个方向搅拌上劲，这样肉丸才不会松散。 * 煎肉丸时，中小火慢煎，避免肉丸外焦里生。 * 番茄汤汁的浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢浓稠的可以多炖煮一会儿。 * 可根据个人口味调整调料的用量。 * 除了猪肉，也可以用牛肉或鸡肉制作肉丸。希望以上几种番茄肉丸子做法能够帮助您做出美味的佳肴！ 请根据您的喜好和实际情况选择合适的做法。 祝您烹饪愉快！