## 草莓米酒：甜蜜的果香与醇厚的米香交融
简介
草莓米酒，是一款将草莓的鲜甜与米酒的醇厚完美结合的果酒。它保留了草莓的天然果香，同时拥有米酒特有的清冽口感，酸甜适中，回味悠长，是夏季消暑解渴的佳品，也是馈赠亲友的理想选择。本文将详细介绍草莓米酒的制作方法、保存方法以及注意事项。### 一、 原料准备
草莓:
选择新鲜成熟、果实饱满、无损伤的草莓，约500克。建议选择酸甜度适中的品种，例如红颜、章姬等。
糯米:
优质糯米500克，用于酿造米酒。
酒曲:
酿酒专用酒曲，选择适合米酒酿造的类型，例如小曲或大曲。 (需根据酒曲说明选择用量)
白砂糖:
根据草莓的酸甜度适量添加，一般50-100克左右，可根据个人口味调整。
纯净水:
适量，用于清洗和发酵。### 二、 制作步骤1.
草莓清洗与处理:
将草莓清洗干净，去除蒂部，沥干水分。可以根据需要切成小块，方便糖分释放和发酵。 2.
糯米清洗与蒸煮:
将糯米淘洗干净，用清水浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。然后将糯米蒸熟，至米粒透明且柔软。蒸熟的糯米要摊开晾凉，避免粘连。 3.
酒曲准备:
根据酒曲说明书，将酒曲用适量温水(约30-40℃)溶解，静置片刻。 4.
混合发酵:
将晾凉的糯米、草莓、白砂糖、和溶解好的酒曲混合均匀，装入干净的玻璃容器中，压实。容器最好选择广口瓶，方便后期观察发酵情况。 5.
密封发酵:
将容器密封，放在阴凉通风处进行发酵。发酵温度最好控制在15-25℃之间，时间一般为10-15天，具体时间需根据气温及酒曲情况调整。期间可以观察发酵情况，如果瓶内压力过大，可以适当打开瓶盖放气。 6.
过滤装瓶:
发酵完成后，用干净的纱布或滤布将酒液过滤，除去米渣和草莓果肉。将过滤后的草莓米酒装入干净的玻璃瓶中，密封保存。### 三、 保存方法
将装瓶后的草莓米酒放在阴凉、干燥、避光的地方保存。
低温保存可以延长草莓米酒的保质期，建议放置在冰箱冷藏。
避免阳光直射，以免影响酒质和口感。### 四、 注意事项
所有用具必须干净卫生，避免杂菌感染影响发酵。
选择合适的酒曲非常重要，不同酒曲的性能不同，选择时需仔细阅读说明。
发酵过程中要密切观察，注意酒液的变化，如果发现异常情况，及时处理。
草莓米酒的酒精度数较低，但仍需适量饮用，孕妇和驾驶人员不宜饮用。### 五、 品尝建议草莓米酒冰镇后饮用风味更佳，可以搭配一些水果、甜点一起享用，口感更丰富。希望以上信息能够帮助您酿造出美味的草莓米酒！ 请记住，酿造的过程需要耐心和细心，祝您酿造成功！
草莓米酒：甜蜜的果香与醇厚的米香交融**简介**草莓米酒，是一款将草莓的鲜甜与米酒的醇厚完美结合的果酒。它保留了草莓的天然果香，同时拥有米酒特有的清冽口感，酸甜适中，回味悠长，是夏季消暑解渴的佳品，也是馈赠亲友的理想选择。本文将详细介绍草莓米酒的制作方法、保存方法以及注意事项。
一、 原料准备* **草莓:** 选择新鲜成熟、果实饱满、无损伤的草莓，约500克。建议选择酸甜度适中的品种，例如红颜、章姬等。 * **糯米:** 优质糯米500克，用于酿造米酒。 * **酒曲:** 酿酒专用酒曲，选择适合米酒酿造的类型，例如小曲或大曲。 (需根据酒曲说明选择用量) * **白砂糖:** 根据草莓的酸甜度适量添加，一般50-100克左右，可根据个人口味调整。 * **纯净水:** 适量，用于清洗和发酵。
二、 制作步骤1. **草莓清洗与处理:** 将草莓清洗干净，去除蒂部，沥干水分。可以根据需要切成小块，方便糖分释放和发酵。 2. **糯米清洗与蒸煮:** 将糯米淘洗干净，用清水浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。然后将糯米蒸熟，至米粒透明且柔软。蒸熟的糯米要摊开晾凉，避免粘连。 3. **酒曲准备:** 根据酒曲说明书，将酒曲用适量温水(约30-40℃)溶解，静置片刻。 4. **混合发酵:** 将晾凉的糯米、草莓、白砂糖、和溶解好的酒曲混合均匀，装入干净的玻璃容器中，压实。容器最好选择广口瓶，方便后期观察发酵情况。 5. **密封发酵:** 将容器密封，放在阴凉通风处进行发酵。发酵温度最好控制在15-25℃之间，时间一般为10-15天，具体时间需根据气温及酒曲情况调整。期间可以观察发酵情况，如果瓶内压力过大，可以适当打开瓶盖放气。 6. **过滤装瓶:** 发酵完成后，用干净的纱布或滤布将酒液过滤，除去米渣和草莓果肉。将过滤后的草莓米酒装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
三、 保存方法* 将装瓶后的草莓米酒放在阴凉、干燥、避光的地方保存。 * 低温保存可以延长草莓米酒的保质期，建议放置在冰箱冷藏。 * 避免阳光直射，以免影响酒质和口感。
四、 注意事项* 所有用具必须干净卫生，避免杂菌感染影响发酵。 * 选择合适的酒曲非常重要，不同酒曲的性能不同，选择时需仔细阅读说明。 * 发酵过程中要密切观察，注意酒液的变化，如果发现异常情况，及时处理。 * 草莓米酒的酒精度数较低，但仍需适量饮用，孕妇和驾驶人员不宜饮用。
五、 品尝建议草莓米酒冰镇后饮用风味更佳，可以搭配一些水果、甜点一起享用，口感更丰富。希望以上信息能够帮助您酿造出美味的草莓米酒！ 请记住，酿造的过程需要耐心和细心，祝您酿造成功！