## 菜蟒的做法大全集
简介:
菜蟒，并非指一种具体的蛇类，而是一种以菜叶为主要食材的菜肴的通俗叫法。这种菜肴通常以宽叶蔬菜（如白菜、菠菜、大头菜等）为主料，通过不同的烹饪方法，做出各种口味的菜品。本文将为大家介绍几种常见的菜蟒做法，涵盖不同的口味和烹饪技巧，让您轻松在家做出美味的菜蟒。 由于“菜蟒”并非正式菜名，这里主要介绍几种以宽叶蔬菜为主要食材，且做法类似“蟒”状（如卷、裹等）的菜肴。### 一、 白菜卷肉
1.1 材料准备:
大白菜一颗
猪肉馅 300g
葱姜末适量
生抽2汤匙
料酒1汤匙
蚝油1汤匙
香油少许
食盐适量
白胡椒粉少许
淀粉1汤匙
高汤或清水适量
1.2 步骤:
1.
处理白菜:
将白菜洗净，一片一片剥开，用刀小心地将白菜帮薄薄地片掉，只留下白菜叶。 用开水焯烫白菜叶，使其变软，容易卷起。 捞出沥干水分。 2.
准备肉馅:
将猪肉馅、葱姜末、生抽、料酒、蚝油、香油、食盐、白胡椒粉、淀粉混合均匀，搅拌至上劲。 3.
卷制白菜:
取一片白菜叶，放适量肉馅于叶片底部，卷成卷状，依次将所有白菜叶卷好。 4.
蒸制:
将白菜卷放入盘中，加入适量高汤或清水，放入蒸锅中蒸30分钟左右，至白菜叶软烂，肉馅熟透。 5.
调味:
蒸好后，取出白菜卷，根据口味淋上蒸出的汤汁或另做酱汁调味。### 二、 菠菜虾仁卷
2.1 材料准备:
菠菜 300g
虾仁 150g
淀粉少许
盐适量
料酒少许
生抽少许
香油少许
2.2 步骤:
1.
焯烫菠菜:
将菠菜洗净，焯水后过凉水，挤干水分。 2.
处理虾仁:
虾仁去壳去虾线，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀。 3.
卷制菠菜:
取一片菠菜叶，放上虾仁，卷成卷状，依次将所有菠菜叶卷好。 4.
煎制或蒸制:
可选择用油煎至金黄，或放入蒸锅蒸熟。### 三、 大头菜肉饼
3.1 材料准备:
大头菜500g
猪肉馅200g
面粉适量
葱姜末适量
生抽适量
食盐适量
白胡椒粉适量
3.2 步骤:
1.
处理大头菜:
将大头菜洗净，切成细丝，用盐腌制片刻，挤出水分。 2.
混合馅料:
将腌制好的大头菜丝、猪肉馅、葱姜末、生抽、食盐、白胡椒粉混合均匀。 3.
成型:
取适量馅料，用手揉成饼状。 4.
煎制或蒸制:
可选择用油煎至两面金黄，或放入蒸锅蒸熟。
结语:
以上仅是几种常见的“菜蟒”做法，您可以根据自己的口味和喜好，选择不同的蔬菜和肉类，尝试不同的烹饪方法，做出更多美味的菜肴。 记住，关键在于食材的新鲜和烹饪技巧的掌握。 希望这份“菜蟒做法大全集”能为您提供一些灵感，祝您烹饪愉快！
菜蟒的做法大全集**简介:**菜蟒，并非指一种具体的蛇类，而是一种以菜叶为主要食材的菜肴的通俗叫法。这种菜肴通常以宽叶蔬菜（如白菜、菠菜、大头菜等）为主料，通过不同的烹饪方法，做出各种口味的菜品。本文将为大家介绍几种常见的菜蟒做法，涵盖不同的口味和烹饪技巧，让您轻松在家做出美味的菜蟒。 由于“菜蟒”并非正式菜名，这里主要介绍几种以宽叶蔬菜为主要食材，且做法类似“蟒”状（如卷、裹等）的菜肴。
一、 白菜卷肉**1.1 材料准备:*** 大白菜一颗 * 猪肉馅 300g * 葱姜末适量 * 生抽2汤匙 * 料酒1汤匙 * 蚝油1汤匙 * 香油少许 * 食盐适量 * 白胡椒粉少许 * 淀粉1汤匙 * 高汤或清水适量**1.2 步骤:**1. **处理白菜:** 将白菜洗净，一片一片剥开，用刀小心地将白菜帮薄薄地片掉，只留下白菜叶。 用开水焯烫白菜叶，使其变软，容易卷起。 捞出沥干水分。 2. **准备肉馅:** 将猪肉馅、葱姜末、生抽、料酒、蚝油、香油、食盐、白胡椒粉、淀粉混合均匀，搅拌至上劲。 3. **卷制白菜:** 取一片白菜叶，放适量肉馅于叶片底部，卷成卷状，依次将所有白菜叶卷好。 4. **蒸制:** 将白菜卷放入盘中，加入适量高汤或清水，放入蒸锅中蒸30分钟左右，至白菜叶软烂，肉馅熟透。 5. **调味:** 蒸好后，取出白菜卷，根据口味淋上蒸出的汤汁或另做酱汁调味。
二、 菠菜虾仁卷**2.1 材料准备:*** 菠菜 300g * 虾仁 150g * 淀粉少许 * 盐适量 * 料酒少许 * 生抽少许 * 香油少许**2.2 步骤:**1. **焯烫菠菜:** 将菠菜洗净，焯水后过凉水，挤干水分。 2. **处理虾仁:** 虾仁去壳去虾线，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀。 3. **卷制菠菜:** 取一片菠菜叶，放上虾仁，卷成卷状，依次将所有菠菜叶卷好。 4. **煎制或蒸制:** 可选择用油煎至金黄，或放入蒸锅蒸熟。
三、 大头菜肉饼**3.1 材料准备:*** 大头菜500g * 猪肉馅200g * 面粉适量 * 葱姜末适量 * 生抽适量 * 食盐适量 * 白胡椒粉适量**3.2 步骤:**1. **处理大头菜:** 将大头菜洗净，切成细丝，用盐腌制片刻，挤出水分。 2. **混合馅料:** 将腌制好的大头菜丝、猪肉馅、葱姜末、生抽、食盐、白胡椒粉混合均匀。 3. **成型:** 取适量馅料，用手揉成饼状。 4. **煎制或蒸制:** 可选择用油煎至两面金黄，或放入蒸锅蒸熟。**结语:**以上仅是几种常见的“菜蟒”做法，您可以根据自己的口味和喜好，选择不同的蔬菜和肉类，尝试不同的烹饪方法，做出更多美味的菜肴。 记住，关键在于食材的新鲜和烹饪技巧的掌握。 希望这份“菜蟒做法大全集”能为您提供一些灵感，祝您烹饪愉快！