## 葱烧鸡肉
简介:
葱烧鸡肉是一道经典的鲁菜，以其浓郁的葱香、鲜嫩的鸡肉和醇厚的酱汁而闻名。其做法看似简单，但火候的掌握和调料的比例却至关重要，才能烹制出色香味俱全的美味佳肴。 这道菜色泽红亮，香气扑鼻，鸡肉软烂入味，是宴席和家常菜的绝佳选择。### 一、 食材准备
主料:
三黄鸡 半只 (约500克)，斩成块状，焯水备用。 也可以使用鸡腿肉或鸡胸肉，根据个人喜好选择。
配料:
大葱 2根，一根切段，一根切丝。
姜 1块，拍松
蒜 3瓣，拍松
香油 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
醋 少许
鸡精 少许
水淀粉 适量
植物油 适量### 二、 制作步骤#### 2.1 爆香葱姜蒜1. 锅中倒入适量植物油，烧热后放入葱段、姜、蒜爆香，爆香至葱段微微发黄，香味溢出。#### 2.2 鸡肉翻炒1. 放入焯水后的鸡块，翻炒至鸡块表面略微变色。 2. 加入料酒，翻炒均匀，去除鸡肉腥味。#### 2.3 调味焖煮1. 加入适量生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使鸡块上色。 2. 加入适量开水，没过鸡块，大火烧开后转小火焖煮约20-30分钟，至鸡肉软烂。 焖煮时间根据鸡块大小和火候调整，鸡肉熟透即可。#### 2.4 收汁勾芡1. 加入少许醋提鲜。 2. 待汤汁浓稠后，用水淀粉勾芡，使汤汁更加粘稠，包裹住鸡块。#### 2.5 装盘点缀1. 关火后，加入鸡精调味。 2. 将葱丝撒在鸡块上，淋上少许香油，即可装盘享用。### 三、 小贴士
鸡肉焯水可以去除血沫和杂质，使鸡肉更加干净。
葱段和葱丝分开使用，葱段用于爆香，葱丝用于点缀，可以使菜品更加美观。
焖煮的时间需要根据鸡块的大小和火候进行调整，鸡肉熟透即可。
如果喜欢甜一些的口味，可以适当增加白糖的用量。
最后淋上香油，可以使菜品更加香气四溢。### 四、 营养价值葱烧鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补身体、增强体质的作用。葱具有杀菌、解毒的功效，鸡肉具有补中益气、温中益胃的功效。希望这篇关于葱烧鸡肉的详细说明能够帮助您做出美味的佳肴！
葱烧鸡肉**简介:** 葱烧鸡肉是一道经典的鲁菜，以其浓郁的葱香、鲜嫩的鸡肉和醇厚的酱汁而闻名。其做法看似简单，但火候的掌握和调料的比例却至关重要，才能烹制出色香味俱全的美味佳肴。 这道菜色泽红亮，香气扑鼻，鸡肉软烂入味，是宴席和家常菜的绝佳选择。
一、 食材准备* **主料:*** 三黄鸡 半只 (约500克)，斩成块状，焯水备用。 也可以使用鸡腿肉或鸡胸肉，根据个人喜好选择。 * **配料:*** 大葱 2根，一根切段，一根切丝。* 姜 1块，拍松* 蒜 3瓣，拍松* 香油 适量* 料酒 适量* 生抽 适量* 老抽 适量* 白糖 适量* 醋 少许* 鸡精 少许* 水淀粉 适量* 植物油 适量
二、 制作步骤
2.1 爆香葱姜蒜1. 锅中倒入适量植物油，烧热后放入葱段、姜、蒜爆香，爆香至葱段微微发黄，香味溢出。
2.2 鸡肉翻炒1. 放入焯水后的鸡块，翻炒至鸡块表面略微变色。 2. 加入料酒，翻炒均匀，去除鸡肉腥味。
2.3 调味焖煮1. 加入适量生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使鸡块上色。 2. 加入适量开水，没过鸡块，大火烧开后转小火焖煮约20-30分钟，至鸡肉软烂。 焖煮时间根据鸡块大小和火候调整，鸡肉熟透即可。
2.4 收汁勾芡1. 加入少许醋提鲜。 2. 待汤汁浓稠后，用水淀粉勾芡，使汤汁更加粘稠，包裹住鸡块。
2.5 装盘点缀1. 关火后，加入鸡精调味。 2. 将葱丝撒在鸡块上，淋上少许香油，即可装盘享用。
三、 小贴士* 鸡肉焯水可以去除血沫和杂质，使鸡肉更加干净。 * 葱段和葱丝分开使用，葱段用于爆香，葱丝用于点缀，可以使菜品更加美观。 * 焖煮的时间需要根据鸡块的大小和火候进行调整，鸡肉熟透即可。 * 如果喜欢甜一些的口味，可以适当增加白糖的用量。 * 最后淋上香油，可以使菜品更加香气四溢。
四、 营养价值葱烧鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补身体、增强体质的作用。葱具有杀菌、解毒的功效，鸡肉具有补中益气、温中益胃的功效。希望这篇关于葱烧鸡肉的详细说明能够帮助您做出美味的佳肴！