## 🤤 挑战神仙美味！在家轻松复刻「金汤酸菜鱼」
简介
还在为餐厅里价格高昂的金汤酸菜鱼而却步吗？今天就带你解锁这道神仙美味的终极奥义！无需任何烹饪基础，只需跟着视频一步步操作，就能在家轻松复刻出酸爽鲜香、令人欲罢不能的金汤酸菜鱼！
一、准备工作：食材大集结
主料：
鲜活鲈鱼 1条 (约750克)
酸菜 200克
泡椒 适量
辅料：
生姜 1块
大蒜 5瓣
小米椒 3个
香菜 1棵
鸡蛋清 1个
淀粉 适量
料酒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 少许
金汤灵魂：
黄灯笼辣椒酱 2勺
浓汤宝 1块 (可选)
二、处理食材：刀工大显身手
1.
鱼肉片片飞：
将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后，沿鱼骨将鱼肉片下来，再斜刀切成薄片。鱼头和鱼骨剁成块备用。 2.
鱼片“马杀鸡”：
将切好的鱼片加入少许盐、料酒、白胡椒粉和一个蛋清，用手抓匀，腌制15分钟，使其更加入味且嫩滑。 3.
酸菜切细丝：
酸菜用水冲洗一下，挤干水分，切成细丝备用。 4.
配料切一切：
姜蒜切片，小米椒切圈，香菜切段备用。
三、烹饪魔法：开启美味之旅
1.
鱼骨汤底：
锅中倒入适量油，放入姜片、蒜片爆香，加入鱼头鱼骨翻炒至变色，加入足量清水，大火煮开后转小火熬煮20分钟，至汤汁奶白。 2.
金汤闪亮登场：
将熬好的鱼汤用滤网过滤到另一个锅中，加入黄灯笼辣椒酱，搅拌均匀，金黄色的汤底就做好了！（可根据个人口味加入浓汤宝增鲜） 3.
酸爽开胃：
将酸菜丝、泡椒放入金汤中煮5分钟，让酸爽的味道充分融入汤底。 4.
鱼片滑入锅：
将腌制好的鱼片一片片滑入锅中，轻轻推动，煮至鱼片变白即可关火。 5.
点睛之笔：
将煮好的鱼片和酸菜盛入碗中，撒上小米椒圈、香菜段，淋上热油，瞬间激发出食材的香味，令人垂涎欲滴！
四、享用美味：大快朵颐
金汤酸菜鱼的特点是酸辣鲜香，鱼肉鲜嫩爽滑，搭配米饭一起食用，简直是人间美味！
五、小贴士
可以选择其他自己喜欢的鱼类，比如黑鱼、草鱼等。
酸菜的酸度不同，可以根据自己的口味调整用量。
喜欢辣味的可以多加一些小米椒。
最后淋热油的步骤非常关键，可以激发出食材的香味，让这道菜更加美味。
现在，点击下方视频链接，跟着视频一起制作这道美味的金汤酸菜鱼吧！
(视频链接)
希望你能享受烹饪的乐趣，做出属于自己的美味佳肴！ 😊
🤤 挑战神仙美味！在家轻松复刻「金汤酸菜鱼」**简介**还在为餐厅里价格高昂的金汤酸菜鱼而却步吗？今天就带你解锁这道神仙美味的终极奥义！无需任何烹饪基础，只需跟着视频一步步操作，就能在家轻松复刻出酸爽鲜香、令人欲罢不能的金汤酸菜鱼！**一、准备工作：食材大集结*** **主料：*** 鲜活鲈鱼 1条 (约750克)* 酸菜 200克* 泡椒 适量 * **辅料：*** 生姜 1块* 大蒜 5瓣* 小米椒 3个* 香菜 1棵* 鸡蛋清 1个* 淀粉 适量* 料酒 适量* 盐 适量* 白胡椒粉 适量* 鸡精 少许 * **金汤灵魂：*** 黄灯笼辣椒酱 2勺* 浓汤宝 1块 (可选)**二、处理食材：刀工大显身手**1. **鱼肉片片飞：** 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后，沿鱼骨将鱼肉片下来，再斜刀切成薄片。鱼头和鱼骨剁成块备用。 2. **鱼片“马杀鸡”：** 将切好的鱼片加入少许盐、料酒、白胡椒粉和一个蛋清，用手抓匀，腌制15分钟，使其更加入味且嫩滑。 3. **酸菜切细丝：** 酸菜用水冲洗一下，挤干水分，切成细丝备用。 4. **配料切一切：** 姜蒜切片，小米椒切圈，香菜切段备用。**三、烹饪魔法：开启美味之旅**1. **鱼骨汤底：** 锅中倒入适量油，放入姜片、蒜片爆香，加入鱼头鱼骨翻炒至变色，加入足量清水，大火煮开后转小火熬煮20分钟，至汤汁奶白。 2. **金汤闪亮登场：** 将熬好的鱼汤用滤网过滤到另一个锅中，加入黄灯笼辣椒酱，搅拌均匀，金黄色的汤底就做好了！（可根据个人口味加入浓汤宝增鲜） 3. **酸爽开胃：** 将酸菜丝、泡椒放入金汤中煮5分钟，让酸爽的味道充分融入汤底。 4. **鱼片滑入锅：** 将腌制好的鱼片一片片滑入锅中，轻轻推动，煮至鱼片变白即可关火。 5. **点睛之笔：** 将煮好的鱼片和酸菜盛入碗中，撒上小米椒圈、香菜段，淋上热油，瞬间激发出食材的香味，令人垂涎欲滴！**四、享用美味：大快朵颐**金汤酸菜鱼的特点是酸辣鲜香，鱼肉鲜嫩爽滑，搭配米饭一起食用，简直是人间美味！**五、小贴士*** 可以选择其他自己喜欢的鱼类，比如黑鱼、草鱼等。 * 酸菜的酸度不同，可以根据自己的口味调整用量。 * 喜欢辣味的可以多加一些小米椒。 * 最后淋热油的步骤非常关键，可以激发出食材的香味，让这道菜更加美味。**现在，点击下方视频链接，跟着视频一起制作这道美味的金汤酸菜鱼吧！****(视频链接)**希望你能享受烹饪的乐趣，做出属于自己的美味佳肴！ 😊