## 暖心又美味：素食炖菜食谱
简介
素食炖菜，是寒冷季节里最温暖人心的美食。它不仅营养丰富，口感饱满，而且可以根据个人喜好，随意添加各种蔬菜、豆类和香料，创造出无穷无尽的美味组合。这篇文章将分享几个简单易做、营养丰富的素食炖菜食谱，让你在冬天也能享受到美味健康的美食。### 一、经典素食炖菜#### 1. 材料：
1 大匙橄榄油
1 个洋葱，切丁
2 根胡萝卜，切丁
2 根芹菜，切丁
2 杯切碎的西红柿
1 杯蔬菜高汤
1 茶匙干百里香
1/2 茶匙干牛至
1/4 茶匙盐
1/4 茶匙黑胡椒粉
1 杯红扁豆，洗净
1 杯切碎的羽衣甘蓝#### 2. 制作步骤：1. 在一个大锅中，用中火加热橄榄油。加入洋葱、胡萝卜和芹菜，炒至软化，约5分钟。 2. 加入西红柿、蔬菜高汤、百里香、牛至、盐和胡椒粉。搅拌均匀。 3. 加入红扁豆，煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮20分钟，或直到红扁豆变软。 4. 加入羽衣甘蓝，继续炖煮5分钟，或直到羽衣甘蓝变软。#### 3. 小贴士：
如果你喜欢浓稠的汤汁，可以在炖煮结束后，用料理机将一部分炖菜打碎。
可以根据个人口味添加其他蔬菜，例如土豆、土豆泥、西兰花等。
可以使用素食肉丸或素食香肠来增加口感和营养。### 二、香料咖喱炖菜#### 1. 材料：
1 大匙椰子油
1 个洋葱，切碎
2 瓣大蒜，压碎
1 茶匙姜，切碎
1 茶匙咖喱粉
1/2 茶匙孜然粉
1/4 茶匙辣椒粉
1 杯切碎的西红柿
1 杯椰奶
1 杯蔬菜高汤
1 杯花椰菜，切成小块
1 杯红薯，切丁
1/2 杯鹰嘴豆，煮熟#### 2. 制作步骤：1. 在一个大锅中，用中火加热椰子油。加入洋葱，炒至软化，约5分钟。 2. 加入大蒜、姜、咖喱粉、孜然粉和辣椒粉，炒1分钟，直到香味散发出来。 3. 加入西红柿、椰奶、蔬菜高汤、花椰菜和红薯。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮15分钟，或直到蔬菜变软。 4. 加入鹰嘴豆，继续炖煮5分钟。#### 3. 小贴士：
可以根据个人口味调整香料的比例。
可以加入切碎的青椒、青豆或其他蔬菜来增加口感。
可以用米饭或印度薄饼搭配食用。### 三、番茄罗勒炖菜#### 1. 材料：
1 大匙橄榄油
1 个洋葱，切丁
2 根胡萝卜，切丁
2 根芹菜，切丁
1 个青椒，切丁
4 杯切碎的西红柿
1 杯蔬菜高汤
1/2 杯罗勒叶
1/4 茶匙盐
1/4 茶匙黑胡椒粉
1 杯意大利面，煮熟#### 2. 制作步骤：1. 在一个大锅中，用中火加热橄榄油。加入洋葱、胡萝卜、芹菜和青椒，炒至软化，约5分钟。 2. 加入西红柿、蔬菜高汤、罗勒叶、盐和胡椒粉。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮20分钟，或直到蔬菜变软。 3. 加入煮熟的意大利面，搅拌均匀，即可食用。#### 3. 小贴士：
可以使用新鲜罗勒或干罗勒。
可以加入一些切碎的香菜或欧芹来增加风味。
可以用面包或烤面包搭配食用。### 四、总结素食炖菜可以根据个人喜好和季节的变化做出无限的变化。尝试不同的蔬菜、豆类和香料，创造出属于你的美味素食炖菜！
暖心又美味：素食炖菜食谱**简介**素食炖菜，是寒冷季节里最温暖人心的美食。它不仅营养丰富，口感饱满，而且可以根据个人喜好，随意添加各种蔬菜、豆类和香料，创造出无穷无尽的美味组合。这篇文章将分享几个简单易做、营养丰富的素食炖菜食谱，让你在冬天也能享受到美味健康的美食。
一、经典素食炖菜
1. 材料：* 1 大匙橄榄油 * 1 个洋葱，切丁 * 2 根胡萝卜，切丁 * 2 根芹菜，切丁 * 2 杯切碎的西红柿 * 1 杯蔬菜高汤 * 1 茶匙干百里香 * 1/2 茶匙干牛至 * 1/4 茶匙盐 * 1/4 茶匙黑胡椒粉 * 1 杯红扁豆，洗净 * 1 杯切碎的羽衣甘蓝
2. 制作步骤：1. 在一个大锅中，用中火加热橄榄油。加入洋葱、胡萝卜和芹菜，炒至软化，约5分钟。 2. 加入西红柿、蔬菜高汤、百里香、牛至、盐和胡椒粉。搅拌均匀。 3. 加入红扁豆，煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮20分钟，或直到红扁豆变软。 4. 加入羽衣甘蓝，继续炖煮5分钟，或直到羽衣甘蓝变软。
3. 小贴士：* 如果你喜欢浓稠的汤汁，可以在炖煮结束后，用料理机将一部分炖菜打碎。 * 可以根据个人口味添加其他蔬菜，例如土豆、土豆泥、西兰花等。 * 可以使用素食肉丸或素食香肠来增加口感和营养。
二、香料咖喱炖菜
1. 材料：* 1 大匙椰子油 * 1 个洋葱，切碎 * 2 瓣大蒜，压碎 * 1 茶匙姜，切碎 * 1 茶匙咖喱粉 * 1/2 茶匙孜然粉 * 1/4 茶匙辣椒粉 * 1 杯切碎的西红柿 * 1 杯椰奶 * 1 杯蔬菜高汤 * 1 杯花椰菜，切成小块 * 1 杯红薯，切丁 * 1/2 杯鹰嘴豆，煮熟
2. 制作步骤：1. 在一个大锅中，用中火加热椰子油。加入洋葱，炒至软化，约5分钟。 2. 加入大蒜、姜、咖喱粉、孜然粉和辣椒粉，炒1分钟，直到香味散发出来。 3. 加入西红柿、椰奶、蔬菜高汤、花椰菜和红薯。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮15分钟，或直到蔬菜变软。 4. 加入鹰嘴豆，继续炖煮5分钟。
3. 小贴士：* 可以根据个人口味调整香料的比例。 * 可以加入切碎的青椒、青豆或其他蔬菜来增加口感。 * 可以用米饭或印度薄饼搭配食用。
三、番茄罗勒炖菜
1. 材料：* 1 大匙橄榄油 * 1 个洋葱，切丁 * 2 根胡萝卜，切丁 * 2 根芹菜，切丁 * 1 个青椒，切丁 * 4 杯切碎的西红柿 * 1 杯蔬菜高汤 * 1/2 杯罗勒叶 * 1/4 茶匙盐 * 1/4 茶匙黑胡椒粉 * 1 杯意大利面，煮熟
2. 制作步骤：1. 在一个大锅中，用中火加热橄榄油。加入洋葱、胡萝卜、芹菜和青椒，炒至软化，约5分钟。 2. 加入西红柿、蔬菜高汤、罗勒叶、盐和胡椒粉。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮20分钟，或直到蔬菜变软。 3. 加入煮熟的意大利面，搅拌均匀，即可食用。
3. 小贴士：* 可以使用新鲜罗勒或干罗勒。 * 可以加入一些切碎的香菜或欧芹来增加风味。 * 可以用面包或烤面包搭配食用。
四、总结素食炖菜可以根据个人喜好和季节的变化做出无限的变化。尝试不同的蔬菜、豆类和香料，创造出属于你的美味素食炖菜！