## 面点间是专间吗？### 一、 简介在餐饮行业中，食品安全是重中之重。为了保证食品安全，国家对餐饮企业的厨房设计和布局有着严格的规定，其中就包括专间的设置。那么，面点间是否属于专间呢？本文将对此进行详细说明。### 二、 什么是专间？专间是指专门用于加工特定食品的独立区域，需要与其他操作区域完全隔开，并具备独立的通风、照明、消毒等设施。设置专间的目的是为了防止食品交叉污染，保证食品安全。根据国家标准《餐饮服务 食品安全操作规范》（GB 1886.1-2015），以下食品加工操作区应设置专间：
裱花操作间
凉菜间
生食海产品加工操作间
预制食品销售操作区
### 三、 面点间是否属于专间？根据国家标准，
面点间本身并不强制要求设置成专间
。 然而，实际操作中，
许多大型餐饮企业或对食品安全要求较高的企业会选择将面点间设置成专间
。这是因为：
面点制作过程中，面粉容易飞扬，如果与其他操作区域混杂，容易造成交叉污染。
面点制作过程中，需要使用各种工具和设备，如和面机、压面机等，这些设备也可能成为污染源。
面点制作完成后，需要进行醒发、蒸煮等操作，这些操作也需要在相对独立的环境下进行。### 四、 面点间的设置要求如果选择将面点间设置成专间，则需要满足以下要求：
独立空间：
面点间应与其他操作区域完全隔开，设置独立的门窗。
通风设施：
面点间应设置独立的排风系统，确保空气流通。
照明设施：
面点间应设置充足的照明设施，方便操作。
消毒设施：
面点间应配备消毒设施，如紫外线灯、消毒液等，定期进行消毒。### 五、 总结综上所述，面点间本身不属于强制要求设置的专间，但为了更好地保证食品安全，建议将其设置成专间，并按照相关标准进行设计和管理。
面点间是专间吗？
一、 简介在餐饮行业中，食品安全是重中之重。为了保证食品安全，国家对餐饮企业的厨房设计和布局有着严格的规定，其中就包括专间的设置。那么，面点间是否属于专间呢？本文将对此进行详细说明。
二、 什么是专间？专间是指专门用于加工特定食品的独立区域，需要与其他操作区域完全隔开，并具备独立的通风、照明、消毒等设施。设置专间的目的是为了防止食品交叉污染，保证食品安全。根据国家标准《餐饮服务 食品安全操作规范》（GB 1886.1-2015），以下食品加工操作区应设置专间：* **裱花操作间** * **凉菜间** * **生食海产品加工操作间** * **预制食品销售操作区**
三、 面点间是否属于专间？根据国家标准，**面点间本身并不强制要求设置成专间**。 然而，实际操作中，**许多大型餐饮企业或对食品安全要求较高的企业会选择将面点间设置成专间**。这是因为：* 面点制作过程中，面粉容易飞扬，如果与其他操作区域混杂，容易造成交叉污染。 * 面点制作过程中，需要使用各种工具和设备，如和面机、压面机等，这些设备也可能成为污染源。 * 面点制作完成后，需要进行醒发、蒸煮等操作，这些操作也需要在相对独立的环境下进行。
四、 面点间的设置要求如果选择将面点间设置成专间，则需要满足以下要求：* **独立空间：** 面点间应与其他操作区域完全隔开，设置独立的门窗。 * **通风设施：** 面点间应设置独立的排风系统，确保空气流通。 * **照明设施：** 面点间应设置充足的照明设施，方便操作。 * **消毒设施：** 面点间应配备消毒设施，如紫外线灯、消毒液等，定期进行消毒。
五、 总结综上所述，面点间本身不属于强制要求设置的专间，但为了更好地保证食品安全，建议将其设置成专间，并按照相关标准进行设计和管理。