## 红火烧肉：香气四溢，滋味无穷红火烧肉，是源自川渝地区的经典菜肴，以其香辣鲜香、肥而不腻的独特风味而闻名。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，它都是一道必不可少的美味佳肴。### 一、 材料准备想要做出美味的红火烧肉，首先要准备好以下食材：
猪肉：
选用五花肉，肥瘦相间，口感最佳。约500g
调味料：
豆瓣酱：1汤匙
生抽：2汤匙
料酒：1汤匙
砂糖：1茶匙
花椒：10粒
八角：1个
干辣椒：5个
姜：一块
蒜：2瓣
葱：一根
香油：1汤匙
食盐：适量### 二、 制作步骤1.
猪肉处理：
将五花肉洗净，切成约2厘米厚的肉块，用盐腌制15分钟。 2.
煸炒肉块：
锅中倒入少许油，烧至七成热，放入肉块，中火煸炒至两面金黄，盛出备用。 3.
调制酱汁：
锅中留底油，放入姜蒜、葱段爆香，加入豆瓣酱、生抽、料酒、砂糖、花椒、八角、干辣椒，翻炒至香味浓郁。 4.
加入肉块：
倒入煸炒过的肉块，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 5.
收汁提香：
炖至汤汁浓稠，加入香油，翻炒均匀，即可出锅。### 三、 烹饪技巧
煸炒肉块时，要控制好火候，使肉块表面金黄酥脆，内部保持鲜嫩。
加入清水时，要适量，不要过多，以免影响肉质口感。
炖肉时，要保持小火慢炖，使肉质充分软烂，味道更加浓郁。
出锅前加入香油，可以增添香味，使烧肉更加香气四溢。### 四、 注意事项
选择新鲜优质的猪肉，确保肉质安全。
调味料可以根据个人口味调整，但不要过量，以免掩盖肉本身的味道。
烹饪过程中要注意安全，防止油溅伤。### 五、 搭配建议红火烧肉可以搭配米饭、馒头、面条等主食，也可以搭配青菜、凉菜等。红火烧肉，香辣鲜香，让人回味无穷。只要掌握好制作方法，在家也能轻松做出美味的红火烧肉。赶快动手尝试吧！
红火烧肉：香气四溢，滋味无穷红火烧肉，是源自川渝地区的经典菜肴，以其香辣鲜香、肥而不腻的独特风味而闻名。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，它都是一道必不可少的美味佳肴。
一、 材料准备想要做出美味的红火烧肉，首先要准备好以下食材：* **猪肉：** 选用五花肉，肥瘦相间，口感最佳。约500g * **调味料：** * 豆瓣酱：1汤匙* 生抽：2汤匙* 料酒：1汤匙* 砂糖：1茶匙* 花椒：10粒* 八角：1个* 干辣椒：5个* 姜：一块* 蒜：2瓣* 葱：一根* 香油：1汤匙* 食盐：适量
二、 制作步骤1. **猪肉处理：** 将五花肉洗净，切成约2厘米厚的肉块，用盐腌制15分钟。 2. **煸炒肉块：** 锅中倒入少许油，烧至七成热，放入肉块，中火煸炒至两面金黄，盛出备用。 3. **调制酱汁：** 锅中留底油，放入姜蒜、葱段爆香，加入豆瓣酱、生抽、料酒、砂糖、花椒、八角、干辣椒，翻炒至香味浓郁。 4. **加入肉块：** 倒入煸炒过的肉块，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 5. **收汁提香：** 炖至汤汁浓稠，加入香油，翻炒均匀，即可出锅。
三、 烹饪技巧* 煸炒肉块时，要控制好火候，使肉块表面金黄酥脆，内部保持鲜嫩。 * 加入清水时，要适量，不要过多，以免影响肉质口感。 * 炖肉时，要保持小火慢炖，使肉质充分软烂，味道更加浓郁。 * 出锅前加入香油，可以增添香味，使烧肉更加香气四溢。
四、 注意事项* 选择新鲜优质的猪肉，确保肉质安全。 * 调味料可以根据个人口味调整，但不要过量，以免掩盖肉本身的味道。 * 烹饪过程中要注意安全，防止油溅伤。
五、 搭配建议红火烧肉可以搭配米饭、馒头、面条等主食，也可以搭配青菜、凉菜等。红火烧肉，香辣鲜香，让人回味无穷。只要掌握好制作方法，在家也能轻松做出美味的红火烧肉。赶快动手尝试吧！