本篇文章给大家谈谈春笋煲汤做法大全家常，以及春笋煲汤做法大全家常视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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春笋炖汤的做法大全
老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量
做法 1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。
2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。
3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。
4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
主料：老鸭半只、笋干、火腿若干。
辅料：老姜半头、盐巴、白胡椒粉、绍酒。
1.笋干用水泡发待用；
2.老姜刮皮后用刀背拍明迅松；
3.老鸭飞水、火腿切丝；
4.把老鸭和笋干、火腿、老姜一起放入砂锅中，加入少许绍酒用文火炖6－8个小时；
5.煲好后喝前加盐巴、白胡椒粉调味道。
操作注意
1.炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味；
2.根据个人口味也可在食用前淋入香菜末调味；
3.此为一道“功夫”菜，自然很费工夫，不过，熬制的时候逾久，汤的味道便会逾加香浓。
主料：春笋4～5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵，
调料：红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段。
1、草鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；香菇宴基温水泡开。
2、竹笋先用刀拉一条，然后剥去外壳，在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，那个比较老。
3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段。
4、把所有材料放入深锅里面（或者砂锅），加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可。
1、料酒再烫鸡肉的时候就放，是为了去腥，炖的时候就不用放了。
2、菌菇放进去可以增加鲜美的口感。
3、放块后腿肉激祥此也是达到鲜美的效果，以前都是放金华火腿的，但是火腿肉都不敢买，还有腌制的时候看调料说明里面都有亚硝酸盐，所以放鲜猪肉吧，效果是一样的。
[img]春笋可以炖汤吗 春笋炖汤怎么做好吃
听说用把春笋处理好之后炖汤特别好喝的，这是真的吗春笋真的可以用来炖汤吗？要是用春笋来炖汤的话要怎么做是比较好吃的？
春笋可以炖汤吗
可侍余圆以炖汤
主料：春笋4～5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵，调料：红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段。
1、草鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；香菇温水泡开。
2、竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳，在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，那个比较老。
3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段。
4、把所有材料放入深锅里面（或者沙锅），加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可。
春笋炖汤怎么做好吃
材料
土鸡 1只（约800g），新鲜春笋 2根（约500g），老姜 1块（约10g），绍酒 2汤匙（30ml），八角（大料） 2枚，香叶 2片，盐 2茶匙（10g），白胡椒粉 1茶匙（5g），鸡精 1茶匙（5g）做法
将土鸡用流动水冲洗干净，去除鸡头和鸡屁股，再剁成3cm见方的小块。老姜洗净，切成薄片。
新鲜春笋剥去外皮，先切成5cm长的小段，再对半剖开，切成1cm宽的小条，根部较老的部分，可先用刀背拍打数毁消下，使其中的粗纤维拍松散。
汤锅中倒入足量热水，大火烧沸后将鸡肉小块放入汆煮约8分钟，待血沫析出后，将鸡肉小块捞出沥干水分，再用热水冲洗干净。
将汤锅刷洗干净，重新加入2000ml热水，再放入鸡肉小块、春笋小条、八角、香叶和绍酒，大火烧沸后转小火慢慢烧煮约90分钟。
最后在汤锅中调入鸡精、盐和白胡椒粉，混合均匀再煮制5分钟即可。
春笋和冬笋的区别
生长部位：冬笋是毛竹在冬季老塌生长于地下的嫩茎，而春笋是破土而出的笋，属于竹笋的幼芽部位。
外形：春笋的外形属纤细长，冬笋短粗矮胖，春笋外皮是绿色偏紫，而冬笋外皮是深褐色。
采收季节：冬笋在10月至次年二月初都可采挖。春笋在三月中下旬至清明节是最佳采挖期，但在五月后春笋分布较广泛。
春笋和冬笋哪个好吃
春笋和冬笋都是大自然的产物，除了它脆嫩的口感，就是它们的鲜美最吸引人了，味道鲜美者会更胜一筹，也就会更受大家喜爱。其实想要知道一个食材鲜不鲜美看一眼营养成分表就知道了，比如笋中所含的蛋白质就富含许多鲜味成分，冬笋中含有4.2g蛋白质，春笋中含有2.4g蛋白质，也就是说，冬笋要比春笋更容易品尝到鲜和美。
因此可见，冬笋更加丰腴鲜美，而春笋更加质朴清新，喜欢鲜美还细腻口感的朋友，可以多多选择冬笋，不过冬笋的平均营养价值会低一些，想要补充营养和增加减肥效果的朋友就可以多多选择春笋。总而言之，选择吃冬笋还是春笋，我们大家还是要根据自身情况而决定的
竹笋可以做什么汤？
推荐两款竹笋煲汤
01.第一款：
大竹笋（麻竹笋或者苗竹笋）+猪大骨（或龙骨）+咸菜+油+盐（油、盐后来才添上），
煲上约一个小时，油、盐要适度，煲笋汤比煲其它的汤放多点油没关系，因为竹笋会消解油类。此汤甘甜鲜美，味儿好极了且生津止渴，消食。竹笋吃起芦备来
，很好味，口感也好。煲此类竹笋汤，笋越老煲的时间要越长，其实笋越老，咬起来越韧，越过猛弊瘾。而嫩笋更适合炒菜。
02.第二款：
苦竹笋+猪大骨（或龙骨）+咸菜+油+盐（油、盐后来才添上）枝哗族，煲上不到一个小时。此汤苦中带甘，别有风味，回味无穷，特别消食去滞，而不少人在夏天
往往不想吃饭。如果嫌太苦，可在煲汤前将苦笋用冷水浸泡一两个小时，可减苦味。
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