酸菜鱼的做法教程
简介
酸菜鱼是一道经典的川菜，以其鲜嫩的鱼肉、酸爽开胃的汤底以及丰富的配料而著称。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是宴请宾客或家庭聚餐的理想选择。
食材
1 条新鲜草鱼（约 1.5 公斤）
150 克 酸菜
150 克 白萝卜
100 克 木耳
100 克 黄豆芽
100 克 香菜
2 根 小米椒
3 瓣 蒜
1 块 姜
调味料
2 汤匙 生抽
1 汤匙 老抽
1 汤匙 白醋
1 汤匙 糖
1 汤匙 盐
1/2 茶匙 花椒粉
1/2 茶匙 白胡椒粉
2 汤匙 热油
步骤
1. 准备鱼
将草鱼洗净，去除内脏和鱼鳞。
切成约 3 厘米宽的鱼片。
用少许盐和白胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 准备配料
将酸菜洗净，切丝。
将白萝卜去皮，切丝。
将木耳泡发，切丝。
将黄豆芽洗净。
将香菜洗净，切段。
将小米椒切成小圈。
将蒜和姜切成末。
3. 制作汤底
在锅中加入 500 毫升水，放入酸菜、白萝卜、木耳、黄豆芽、小米椒、蒜末和姜末。
煮沸后，加入生抽、老抽、白醋、糖、盐、花椒粉和白胡椒粉。
调至中火，煮 15 分钟，或直到配料变软。
4. 加入鱼片
将腌制好的鱼片放入汤底中。
煮至鱼片变白，约 5 分钟。
5. 最后完成
加入香菜和热油，搅拌均匀。
关火，静置 2 分钟，让调味料入味。
6. 盛盘
将酸菜鱼盛入碗中。
搭配米饭或馒头食用。
小贴士
为获得最佳风味，使用新鲜的草鱼。
如果使用冷冻鱼片，请在放入汤底前彻底解冻。
根据个人口味，调整调味料的用量。
如果你想让鱼肉更嫩，可以在腌制时加入少许蛋清。
酸菜鱼可以提前制作，并在食用前重新加热。
**酸菜鱼的做法教程****简介**酸菜鱼是一道经典的川菜，以其鲜嫩的鱼肉、酸爽开胃的汤底以及丰富的配料而著称。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是宴请宾客或家庭聚餐的理想选择。**食材*** 1 条新鲜草鱼（约 1.5 公斤） * 150 克 酸菜 * 150 克 白萝卜 * 100 克 木耳 * 100 克 黄豆芽 * 100 克 香菜 * 2 根 小米椒 * 3 瓣 蒜 * 1 块 姜**调味料*** 2 汤匙 生抽 * 1 汤匙 老抽 * 1 汤匙 白醋 * 1 汤匙 糖 * 1 汤匙 盐 * 1/2 茶匙 花椒粉 * 1/2 茶匙 白胡椒粉 * 2 汤匙 热油**步骤****1. 准备鱼*** 将草鱼洗净，去除内脏和鱼鳞。 * 切成约 3 厘米宽的鱼片。 * 用少许盐和白胡椒粉腌制 15 分钟。**2. 准备配料*** 将酸菜洗净，切丝。 * 将白萝卜去皮，切丝。 * 将木耳泡发，切丝。 * 将黄豆芽洗净。 * 将香菜洗净，切段。 * 将小米椒切成小圈。 * 将蒜和姜切成末。**3. 制作汤底*** 在锅中加入 500 毫升水，放入酸菜、白萝卜、木耳、黄豆芽、小米椒、蒜末和姜末。 * 煮沸后，加入生抽、老抽、白醋、糖、盐、花椒粉和白胡椒粉。 * 调至中火，煮 15 分钟，或直到配料变软。**4. 加入鱼片*** 将腌制好的鱼片放入汤底中。 * 煮至鱼片变白，约 5 分钟。**5. 最后完成*** 加入香菜和热油，搅拌均匀。 * 关火，静置 2 分钟，让调味料入味。**6. 盛盘*** 将酸菜鱼盛入碗中。 * 搭配米饭或馒头食用。**小贴士*** 为获得最佳风味，使用新鲜的草鱼。 * 如果使用冷冻鱼片，请在放入汤底前彻底解冻。 * 根据个人口味，调整调味料的用量。 * 如果你想让鱼肉更嫩，可以在腌制时加入少许蛋清。 * 酸菜鱼可以提前制作，并在食用前重新加热。