干锅牛肉最正宗的做法
简介
干锅牛肉是一道川菜，因其鲜嫩的牛肉和浓郁的酱汁而广受欢迎。这道菜的起源可以追溯到四川省的成都，现在已成为中国最受欢迎的菜肴之一。
材料
牛肉 500 克（里脊肉或牛腩肉）
豆瓣酱 2 汤匙
豆豉 1 汤匙
花椒 1 汤匙
八角 2 个
桂皮 1 小块
干辣椒 5 个
生姜 3 片
大蒜 5 瓣
葱 1 根
料酒 2 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
白糖 1 茶匙
盐 适量
植物油 适量
步骤
1. 准备牛肉
将牛肉切成薄片或小块。
加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐醃制 30 分钟。
2. 制作酱汁
在一个碗中，将豆瓣酱、豆豉、花椒、八角、桂皮和干辣椒混合。
3. 炒酱汁
在一个热锅中倒入植物油。
加入姜、蒜和葱炒香。
加入酱汁炒出香味，约 1 分钟。
4. 加入牛肉
将醃好的牛肉加入锅中。
大火翻炒至牛肉变色。
5. 加入水
加入约 1/2 杯水，煮沸。
转小火炖煮 15-20 分钟，或直至牛肉变嫩。
6. 调味
加入盐和白糖调味。
根据个人喜好调整辣味和咸味。
7. 收汁
大火继续翻炒，直至酱汁收稠。
加入葱花或香菜点缀。
8. 享用
将干锅牛肉盛入盘中，搭配米饭或面条享用。
提示
为了获得最佳的风味，使用品质较好的牛肉。
可以根据个人喜好调整酱汁的辣味和咸味。
如果喜欢，可以在出锅前加入一些芝麻或花生。
干锅牛肉可以提前制作并冷藏，第二天再加热食用。
搭配米饭或面条享用时，味道更佳。
**干锅牛肉最正宗的做法****简介**干锅牛肉是一道川菜，因其鲜嫩的牛肉和浓郁的酱汁而广受欢迎。这道菜的起源可以追溯到四川省的成都，现在已成为中国最受欢迎的菜肴之一。**材料*** 牛肉 500 克（里脊肉或牛腩肉） * 豆瓣酱 2 汤匙 * 豆豉 1 汤匙 * 花椒 1 汤匙 * 八角 2 个 * 桂皮 1 小块 * 干辣椒 5 个 * 生姜 3 片 * 大蒜 5 瓣 * 葱 1 根 * 料酒 2 汤匙 * 生抽 2 汤匙 * 老抽 1 汤匙 * 白糖 1 茶匙 * 盐 适量 * 植物油 适量**步骤****1. 准备牛肉*** 将牛肉切成薄片或小块。 * 加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐醃制 30 分钟。**2. 制作酱汁*** 在一个碗中，将豆瓣酱、豆豉、花椒、八角、桂皮和干辣椒混合。**3. 炒酱汁*** 在一个热锅中倒入植物油。 * 加入姜、蒜和葱炒香。 * 加入酱汁炒出香味，约 1 分钟。**4. 加入牛肉*** 将醃好的牛肉加入锅中。 * 大火翻炒至牛肉变色。**5. 加入水*** 加入约 1/2 杯水，煮沸。 * 转小火炖煮 15-20 分钟，或直至牛肉变嫩。**6. 调味*** 加入盐和白糖调味。 * 根据个人喜好调整辣味和咸味。**7. 收汁*** 大火继续翻炒，直至酱汁收稠。 * 加入葱花或香菜点缀。**8. 享用*** 将干锅牛肉盛入盘中，搭配米饭或面条享用。**提示*** 为了获得最佳的风味，使用品质较好的牛肉。 * 可以根据个人喜好调整酱汁的辣味和咸味。 * 如果喜欢，可以在出锅前加入一些芝麻或花生。 * 干锅牛肉可以提前制作并冷藏，第二天再加热食用。 * 搭配米饭或面条享用时，味道更佳。