农村腌咸菜的做法大全
简介
腌咸菜是农村传统美食的一种，也是保存蔬菜的一种好方法。咸菜不仅开胃下饭，还能补充人体所需的多种营养元素。本文将介绍多种农村腌咸菜的做法，供大家参考。
一、腌白菜
1. 材料
- 大白菜 10斤 - 盐 500g - 花椒 10g - 八角 5个 - 桂皮 2块
2. 做法
- 将白菜洗净，切成大块。 - 在白菜上撒盐，用手反复揉搓，使白菜出水。 - 加入花椒、八角、桂皮等香料。 - 将白菜装入坛子中，压上重物，腌制15-20天即可食用。
二、腌萝卜干
1. 材料
- 白萝卜 5斤 - 盐 250g - 白酒 50ml - 生姜 50g
2. 做法
- 将萝卜洗净，切成条状。 - 在萝卜条上撒盐，用手抓匀。 - 加入白酒和姜丝，搅拌均匀。 - 将萝卜条装入坛子中，压上重物，腌制10-15天。
三、腌黄瓜
1. 材料
- 黄瓜 5斤 - 盐 200g - 醋 100ml - 花椒 10g
2. 做法
- 将黄瓜洗净，切成拍黄瓜状。 - 在黄瓜上撒盐，用手抓匀。 - 加入醋和花椒，搅拌均匀。 - 将黄瓜装入坛子中，压上重物，腌制7-10天即可食用。
四、腌菜疙瘩
1. 材料
- 大头菜 5斤 - 盐 250g - 辣椒粉 50g - 花椒粉 20g
2. 做法
- 将大头菜洗净，切成大块。 - 在菜块上撒盐，用手反复揉搓。 - 加入辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀。 - 将菜块装入坛子中，压上重物，腌制30-40天即可食用。
五、腌辣椒
1. 材料
- 辣椒 5斤 - 盐 200g - 白糖 100g - 醋 50ml
2. 做法
- 将辣椒洗净，晾干水分。 - 在辣椒上撒盐，用手抓匀。 - 加入白糖和醋，搅拌均匀。 - 将辣椒装入坛子中，压上重物，腌制15-20天即可。
六、腌蒜苔
1. 材料
- 蒜苔 3斤 - 盐 100g - 姜 50g - 蒜 50g
2. 做法
- 将蒜苔洗净，切成小段。 - 在蒜苔上撒盐，用手抓匀。 - 加入姜丝和蒜末，搅拌均匀。 - 将蒜苔装入坛子中，压上重物，腌制7-10天即可。
七、腌笋尖
1. 材料
- 春笋 5斤 - 盐 250g - 花椒 10g - 八角 5个
2. 做法
- 将笋尖洗净，切成条状。 - 在笋尖上撒盐，用手反复揉搓。 - 加入花椒和八角等香料。 - 将笋尖装入坛子中，压上重物，腌制15-20天即可食用。
八、腌酸菜鱼
1. 材料
- 酸菜 1斤 - 草鱼 1条 - 姜 50g - 蒜 50g - 辣椒 10g
2. 做法
- 将酸菜洗净，切成丝。 - 将草鱼洗净，切成块。 - 在鱼块上撒盐，腌制15分钟。 - 锅中热油，炒香姜蒜和辣椒。 - 加入酸菜和鱼块，翻炒均匀。 - 加入水和调料，炖煮至鱼肉熟透即可。
**农村腌咸菜的做法大全****简介** 腌咸菜是农村传统美食的一种，也是保存蔬菜的一种好方法。咸菜不仅开胃下饭，还能补充人体所需的多种营养元素。本文将介绍多种农村腌咸菜的做法，供大家参考。**一、腌白菜** **1. 材料** - 大白菜 10斤 - 盐 500g - 花椒 10g - 八角 5个 - 桂皮 2块**2. 做法** - 将白菜洗净，切成大块。 - 在白菜上撒盐，用手反复揉搓，使白菜出水。 - 加入花椒、八角、桂皮等香料。 - 将白菜装入坛子中，压上重物，腌制15-20天即可食用。**二、腌萝卜干** **1. 材料** - 白萝卜 5斤 - 盐 250g - 白酒 50ml - 生姜 50g**2. 做法** - 将萝卜洗净，切成条状。 - 在萝卜条上撒盐，用手抓匀。 - 加入白酒和姜丝，搅拌均匀。 - 将萝卜条装入坛子中，压上重物，腌制10-15天。**三、腌黄瓜** **1. 材料** - 黄瓜 5斤 - 盐 200g - 醋 100ml - 花椒 10g**2. 做法** - 将黄瓜洗净，切成拍黄瓜状。 - 在黄瓜上撒盐，用手抓匀。 - 加入醋和花椒，搅拌均匀。 - 将黄瓜装入坛子中，压上重物，腌制7-10天即可食用。**四、腌菜疙瘩** **1. 材料** - 大头菜 5斤 - 盐 250g - 辣椒粉 50g - 花椒粉 20g**2. 做法** - 将大头菜洗净，切成大块。 - 在菜块上撒盐，用手反复揉搓。 - 加入辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀。 - 将菜块装入坛子中，压上重物，腌制30-40天即可食用。**五、腌辣椒** **1. 材料** - 辣椒 5斤 - 盐 200g - 白糖 100g - 醋 50ml**2. 做法** - 将辣椒洗净，晾干水分。 - 在辣椒上撒盐，用手抓匀。 - 加入白糖和醋，搅拌均匀。 - 将辣椒装入坛子中，压上重物，腌制15-20天即可。**六、腌蒜苔** **1. 材料** - 蒜苔 3斤 - 盐 100g - 姜 50g - 蒜 50g**2. 做法** - 将蒜苔洗净，切成小段。 - 在蒜苔上撒盐，用手抓匀。 - 加入姜丝和蒜末，搅拌均匀。 - 将蒜苔装入坛子中，压上重物，腌制7-10天即可。**七、腌笋尖** **1. 材料** - 春笋 5斤 - 盐 250g - 花椒 10g - 八角 5个**2. 做法** - 将笋尖洗净，切成条状。 - 在笋尖上撒盐，用手反复揉搓。 - 加入花椒和八角等香料。 - 将笋尖装入坛子中，压上重物，腌制15-20天即可食用。**八、腌酸菜鱼** **1. 材料** - 酸菜 1斤 - 草鱼 1条 - 姜 50g - 蒜 50g - 辣椒 10g**2. 做法** - 将酸菜洗净，切成丝。 - 将草鱼洗净，切成块。 - 在鱼块上撒盐，腌制15分钟。 - 锅中热油，炒香姜蒜和辣椒。 - 加入酸菜和鱼块，翻炒均匀。 - 加入水和调料，炖煮至鱼肉熟透即可。