简介
炒豆腐脑是一道风靡于中国各地的家常菜，以其嫩滑鲜香、香辣开胃而闻名。它由嫩豆腐切块后炒制而成，辅以各种调味料和配菜，呈现出独特的风味。
材料
老豆腐 1 块
猪肉末 100 克
木耳 50 克
葱姜蒜 适量
豆瓣酱 2 勺
蚝油 1 勺
生抽 2 勺
老抽 1 勺
糖 1 勺
盐 适量
步骤
1. 准备食材
将豆腐切成约 2 厘米见方的小块。
木耳用温水泡发后切丝。
葱姜蒜切末备用。
2. 炒制肉末
热锅倒入适量油，放入猪肉末炒至变色。
3. 加入配菜
加入木耳、葱姜蒜末翻炒出香味。
4. 调味
加入豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀。
5. 加入豆腐
将豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎裂。
6. 翻炒入味
保持中小火，翻炒至豆腐入味，表面微微焦黄即可。
7. 起锅装盘
将炒好的豆腐脑盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
小贴士
豆腐最好选择老豆腐，口感更嫩滑。
木耳也可以换成其他配菜，如香菇、金针菇等。
炒制时不要过度翻动豆腐，以免碎裂。
根据个人口味，可以调整调味料的用量。
营养价值
炒豆腐脑不仅美味，还富含蛋白质、钙、铁等营养元素。
豆腐：富含优质蛋白质和钙。
木耳：富含膳食纤维、铁和抗氧化剂。
肉末：富含蛋白质和铁。
总结
炒豆腐脑是一道简单易做、营养美味的家常菜。它嫩滑爽口，香辣开胃，深受食客喜爱。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，它都是一份令人满足的选择。
**简介**炒豆腐脑是一道风靡于中国各地的家常菜，以其嫩滑鲜香、香辣开胃而闻名。它由嫩豆腐切块后炒制而成，辅以各种调味料和配菜，呈现出独特的风味。**材料*** 老豆腐 1 块 * 猪肉末 100 克 * 木耳 50 克 * 葱姜蒜 适量 * 豆瓣酱 2 勺 * 蚝油 1 勺 * 生抽 2 勺 * 老抽 1 勺 * 糖 1 勺 * 盐 适量**步骤****1. 准备食材*** 将豆腐切成约 2 厘米见方的小块。 * 木耳用温水泡发后切丝。 * 葱姜蒜切末备用。**2. 炒制肉末*** 热锅倒入适量油，放入猪肉末炒至变色。**3. 加入配菜*** 加入木耳、葱姜蒜末翻炒出香味。**4. 调味*** 加入豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀。**5. 加入豆腐*** 将豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎裂。**6. 翻炒入味*** 保持中小火，翻炒至豆腐入味，表面微微焦黄即可。**7. 起锅装盘*** 将炒好的豆腐脑盛入盘中，撒上葱花点缀即可。**小贴士*** 豆腐最好选择老豆腐，口感更嫩滑。 * 木耳也可以换成其他配菜，如香菇、金针菇等。 * 炒制时不要过度翻动豆腐，以免碎裂。 * 根据个人口味，可以调整调味料的用量。**营养价值**炒豆腐脑不仅美味，还富含蛋白质、钙、铁等营养元素。* 豆腐：富含优质蛋白质和钙。 * 木耳：富含膳食纤维、铁和抗氧化剂。 * 肉末：富含蛋白质和铁。**总结**炒豆腐脑是一道简单易做、营养美味的家常菜。它嫩滑爽口，香辣开胃，深受食客喜爱。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，它都是一份令人满足的选择。