## 除夕菜谱大全除夕夜，阖家团圆，一顿丰盛的年夜饭必不可少。以下是除夕菜谱大全，为你提供各种美味佳肴的选择，让你的除夕夜更加圆满。### 开胃菜
1. 凉拌黄瓜
材料：黄瓜，蒜末，香菜，盐，醋，香油
做法：将黄瓜切片，加入蒜末、香菜、盐、醋和香油，拌匀即可。
2. 花生米
材料：花生米，盐
做法：将花生米用盐水浸泡1小时，然后沥干水分，放入锅中炒至金黄酥脆即可。
3. 八宝鸭掌
材料：鸭掌，香菇，莲子，虾仁，火腿，糯米，酱油，蚝油
做法：将鸭掌洗净焯水，然后将香菇、莲子、虾仁、火腿切丁，与糯米一起放入鸭掌中，用酱油和蚝油调味，蒸制即可。### 主菜
1. 红烧鱼
材料：鱼，葱，姜，蒜，酱油，糖，醋
做法：将鱼洗净切块，与葱、姜、蒜爆香，加入酱油、糖和醋调味，烧制至汤汁浓稠即可。
2. 佛跳墙
材料：鲍鱼，海参，鱼唇，瑶柱，猪蹄，鸡肉，火腿，香菇，莲子
做法：将所有材料洗净处理，放入砂锅中，加入高汤，小火炖制2-3小时即可。
3. 东坡肉
材料：五花肉，黄酒，酱油，糖，姜，葱
做法：将五花肉洗净切块，用黄酒、酱油、糖、姜和葱腌制一夜，然后放入锅中炖制至软烂即可。### 素菜
1. 佛手生菜
材料：生菜，胡萝卜，黄瓜，火腿，笋子，香油
做法：将生菜洗净，取两片叶片摊开，放入胡萝卜、黄瓜、火腿和笋子，用香油调味即可。
2. 清炒时蔬
材料：油菜，西兰花，胡萝卜，盐
做法：将蔬菜洗净切块，放入锅中炒至熟，加入盐调味即可。
3. 罗汉斋
材料：豆腐，香菇，莲藕，胡萝卜，笋子，青菜，酱油，蚝油
做法：将所有材料洗净切块，放入锅中加入酱油和蚝油调味，烧制至汤汁浓稠即可。### 汤品
1. 萝卜汤
材料：萝卜，猪骨，姜，葱
做法：将萝卜洗净切块，与猪骨、姜和葱一起放入锅中，加水炖制1-2小时即可。
2. 鱼丸汤
材料：鱼丸，虾仁，豆腐，香菇，葱，姜
做法：将鱼丸、虾仁、豆腐、香菇洗净，放入锅中加入葱和姜调味，煮沸即可。
3. 紫菜蛋花汤
材料：紫菜，鸡蛋，葱，姜
做法：将紫菜洗净，放入锅中加入葱和姜调味，打入鸡蛋液，煮沸即可。### 甜点
1. 汤圆
材料：糯米粉，白糖，芝麻，豆沙
做法：将糯米粉和水揉成面团，包入白糖、芝麻或豆沙，放入锅中煮熟即可。
2. 年糕
材料：糯米粉，白糖，桂花
做法：将糯米粉和水揉成面团，蒸制熟透，加入白糖和桂花即可。
3. 春卷
材料：春卷皮，馅料（肉末，蔬菜）
做法：将馅料准备好，将春卷皮放入馅料中卷起，放入锅中煎炸至金黄酥脆即可。
除夕菜谱大全除夕夜，阖家团圆，一顿丰盛的年夜饭必不可少。以下是除夕菜谱大全，为你提供各种美味佳肴的选择，让你的除夕夜更加圆满。
开胃菜**1. 凉拌黄瓜** * 材料：黄瓜，蒜末，香菜，盐，醋，香油 * 做法：将黄瓜切片，加入蒜末、香菜、盐、醋和香油，拌匀即可。**2. 花生米** * 材料：花生米，盐 * 做法：将花生米用盐水浸泡1小时，然后沥干水分，放入锅中炒至金黄酥脆即可。**3. 八宝鸭掌** * 材料：鸭掌，香菇，莲子，虾仁，火腿，糯米，酱油，蚝油 * 做法：将鸭掌洗净焯水，然后将香菇、莲子、虾仁、火腿切丁，与糯米一起放入鸭掌中，用酱油和蚝油调味，蒸制即可。
主菜**1. 红烧鱼** * 材料：鱼，葱，姜，蒜，酱油，糖，醋 * 做法：将鱼洗净切块，与葱、姜、蒜爆香，加入酱油、糖和醋调味，烧制至汤汁浓稠即可。**2. 佛跳墙** * 材料：鲍鱼，海参，鱼唇，瑶柱，猪蹄，鸡肉，火腿，香菇，莲子 * 做法：将所有材料洗净处理，放入砂锅中，加入高汤，小火炖制2-3小时即可。**3. 东坡肉** * 材料：五花肉，黄酒，酱油，糖，姜，葱 * 做法：将五花肉洗净切块，用黄酒、酱油、糖、姜和葱腌制一夜，然后放入锅中炖制至软烂即可。
素菜**1. 佛手生菜** * 材料：生菜，胡萝卜，黄瓜，火腿，笋子，香油 * 做法：将生菜洗净，取两片叶片摊开，放入胡萝卜、黄瓜、火腿和笋子，用香油调味即可。**2. 清炒时蔬** * 材料：油菜，西兰花，胡萝卜，盐 * 做法：将蔬菜洗净切块，放入锅中炒至熟，加入盐调味即可。**3. 罗汉斋** * 材料：豆腐，香菇，莲藕，胡萝卜，笋子，青菜，酱油，蚝油 * 做法：将所有材料洗净切块，放入锅中加入酱油和蚝油调味，烧制至汤汁浓稠即可。
汤品**1. 萝卜汤** * 材料：萝卜，猪骨，姜，葱 * 做法：将萝卜洗净切块，与猪骨、姜和葱一起放入锅中，加水炖制1-2小时即可。**2. 鱼丸汤** * 材料：鱼丸，虾仁，豆腐，香菇，葱，姜 * 做法：将鱼丸、虾仁、豆腐、香菇洗净，放入锅中加入葱和姜调味，煮沸即可。**3. 紫菜蛋花汤** * 材料：紫菜，鸡蛋，葱，姜 * 做法：将紫菜洗净，放入锅中加入葱和姜调味，打入鸡蛋液，煮沸即可。
甜点**1. 汤圆** * 材料：糯米粉，白糖，芝麻，豆沙 * 做法：将糯米粉和水揉成面团，包入白糖、芝麻或豆沙，放入锅中煮熟即可。**2. 年糕** * 材料：糯米粉，白糖，桂花 * 做法：将糯米粉和水揉成面团，蒸制熟透，加入白糖和桂花即可。**3. 春卷** * 材料：春卷皮，馅料（肉末，蔬菜） * 做法：将馅料准备好，将春卷皮放入馅料中卷起，放入锅中煎炸至金黄酥脆即可。